Як визначити жирність молока корови в домашніх умовах?
Більшість тваринників прагнуть до підвищення продуктивності великої рогатої худоби. Молоко є тією складовою, на яку умілий власник стада може впливати. Одні прагнуть до збільшення надоїв. Інші важливим показником вважають жирність молока. Вона дає можливість реалізовувати продукт дорожче і забезпечує різні смакові потреби. Здатність змінювати жирність молока у корови в свою користь відрізняє умілих і досвідчених господарників. Чи можна цьому навчитися в домашніх умовах?
коливання жирності
Хоча на 88 відсотків молоко складається з води, решта багата на вміст поживних речовин.
Білки, молочний цукор, мікроелементи і жир відносяться до тих критеріїв, які залежать від безлічі причин:
- гени, порода і вік корови;
- лактаційний період;
- якість годування і гідні умови утримання;
- ступінь продуктивності;
- методи доїння;
- сезонність.
Жирність завжди вважалася найбільш цінністю частиною молока. У жирному молоці часто і більшу кількість білка. А надої, як і вміст жиру, наростають пропорційно числу отелень (до шостого віку тварини), потім йдуть на спад.
Тому не варто чекати від готелю один раз молодий корівки продукт пожирніше. Хоча після появи теляти молоко вважається самим жирним, але пити його без попередньої обробки не можна. Це молозиво, призначене для потомства. Незабаром вміст жиру знижується.
Якщо не відбулося запліднення, корова даватиме набагато менше молока. Показники жирності при цьому залишаться на висоті.
Деяким фермерам вигідно уникнути запліднення, оскільки корова зазвичай дає потомство в зимовий час. Коли у інших тваринників корівка перестає доїтися за два місяці перед пологами, їх нестельная самка продовжує доїтися. Але кількість молока в такому випадку все одно знижується.
Крім того, з настанням теплого сезону і першої свіжої трави, надої поступово виростають. Паралельно знижується жирність коров'ячого молока. До фіналу пасовищного періоду і з початком холодів корівка здатна дати продукт з більшою жирністю.
Відмінність домашнього молока
Показники молока з магазину вказані на упаковці. Добросовісний виробник вказує інформацію про поживні властивості і який жирності товар. А вибагливий споживач може вибирати, який фактор для нього буде визначальним. Або це стерилізоване молоко, або пастеризоване, топлене або для дієтичного харчування.
Види молока розрізняють в залежності від тривалості термічної обробки і температурі нагріву. Ще є показники густоти і відсоток жирності. Слід пам'ятати, що при обробці більшість корисних бактерій і вітамінів гинуть. Давайте подивимося відміну домашнього від магазинного в зв'язку з жирністю.
Вважаючи за краще магазинне молоко, покупець виходить не тільки з наявності інформації. Іноді інше йому просто недоступно і немає відомостей про те, яка жирність у домашнього коров'ячого молока. Тим часом, придбання продукту з перевіреного господарства у охайних і відповідальних фермерів приносить більше користі здоров'ю. Але пастеризувати його не завадить. Для цього достатньо нагріти на плиті і негайно зняти при підйомі.
Також існує думка споживачів, що жирність домашнього молока занадто висока. Воно не засвоюється, через нього відбуваються розлади шлунка та інші неприємності. Частка істини в цьому припущенні є. Але швидше за все в таких випадках мова йде про дотримання технології доїння та стерильності.
До того ж, при переробці молока в промислових масштабах руйнуються багато ферментів. Звідси і смак і наслідки від вживання розрізняються. Існує кілька правил вживання молока, в тому числі жирного домашнього:
- пити гарячим або теплим, холодну вважається дуже важким для шлунка;
- вживати без інших продуктів, в першу чергу солоних і кислих, додавати лише цукор або варити на ньому кашу;
- можна додавати корицю, імбир або інші спеції.
дорогоцінні відсотки
Аналізатор якості молока відноситься до дорогих приладів. Апарат служить в тому числі для визначення жирності продукту. Якщо для промислового обороту або великих фермерських господарств він є невід'ємною частиною бізнесу, то при наявності однієї або двох корівок – розкішшю.
Однак багатьох власників ВРХ актуальним залишається питання, як визначити жирність молока у корови в домашніх умовах. Є способи, які допоможуть дізнатися про цю властивість без зайвих витрат.
Будується метод на головному властивості продукту – легкості. Жир в коров'ячому молоці знаходиться у вигляді маленьких кульок, складається з гліцерину і кислот. Чим більше частка жирів, тим менше розміри кульок. Відповідно збільшуються свідчення в'язкості. Якраз завдяки жиру на поверхні молока утворюються вершки. Тому від того, який відсоток, залежить калорійність продукту.
Наприклад, в знежиреному молоці всього 31 ккал на сто грамів, в 1,5-процентному – 44 ккал. Ласощі з 2,5-процентним вмістом жиру має 52 ккал, 3,2-процентне більше на вісім ккал. Далі йде 3,5-процентне молоко з 61 ккал, а в Шестипроцентне калорійність сягає 84.
Для визначення жирності молока у корови в домашніх умовах потрібно виконати невеликий і простий фокус:
- взяти чисту суху посуд. Це може бути стакан або баночка;
- в тару слід налити трохи молока, до вигнутого місця в разі застосування банки;
- після цього потрібно заміряти відстань від дна до рівня рідини. Інтервал повинен бути рівно десять сантиметрів;
- помістити молоко в темне місце при кімнатній температурі;
- залишити ємність на вісім годин.
Після вказаного часу на поверхні почнуть з'являтися вершки. Їх кількість і допоможе перевірити жирність молока домашньої корови. Лінійкою заміряється шар вершків. Кожен їх міліметр дорівнює одному відсотку жирності. Якщо за вказаний час з'явилося три міліметри вершків, то значить жирність молока відповідає трьом.