Як ріжуть биків і корів

Спокійно і без емоцій різати бика зможе лише спеціально підготовлена ​​людина. Правильно виконана процедура дозволить отримати якісне м'ясо і дасть можливість реалізувати його за вигідними цінами. Обов'язково потрібні знання, хороші пристосування і витримка, адже вид крові і судом у тварини – не найприємніше видовище. Найчастіше для вбивства бичків наймають спеціальних людей, але господар тварини повинен повною мірою уявляти собі цю процедуру, щоб контролювати і відслідковувати процес. З нашою допомогою, ви дізнаєтеся все про те, як зарізати бика на фермі.

Інструменти для різання

Щоб зарізати корову, необхідно підготувати інструменти і пристосування. Все, що вам знадобиться для цієї процедури, знайдеться на фермі:

• сокиру;
• міцна балка;
• товста мотузка;
• гак для підвішування;
• ніж;
• таз з водою;
• ганчірки;
• клейонка.

Всі ці речі необхідно зібрати в місці, де вбивають худобу на фермі. Сокира і ніж слід заточити. Мотузку підібрати досить міцну, щоб витримувала вага туші. Клейонкою слід застелити підлогу, щоб на неї стікала кров тварини. Ще вона знадобиться для засолювання шкури.

Перш ніж приступити до забою худоби, переконайтеся, що всі пристосування знаходяться під рукою, і вам не доведеться переривати процес в пошуках будь-якого інструменту.

Методологія забою

Перш, ніж забити тварину, його відводять в окреме приміщення, ізолюючи від решти стада. Скотина відчуває, що це її останні хвилини життя і починає упиратися. Перед тим, як зарізати тварину, його необхідно оглушити. Буде простіше, якщо зафіксувати голову за роги і шию.

У цьому моменті важливо розуміти, як правильно оглушити корівку. Детальніше про методи оглушення ми писали в статті «Як вбивають корову». Якщо ви використовуєте стандартний метод оглушення ударом, то бийте точно в ділянку між шийним хребцем і потиличною кісткою. Це оглушити тварину, але не зашкодить мозок.

Після того, як скотина знепритомніє, їй перерізають шийну артерію. Використовуючи мотузку і крюк, підвісьте тушку на перекладину і дайте крові витекти. Потім з мертвої тварини знімається шкура, а тушка віддається на оброблення.

Англійська метод забою

Якщо ви хочете дізнатися, як ріжуть биків в Англії, то ми розповімо вам про це, але відразу попереджаємо, що даний спосіб вкрай жорстокий і не вигідний. Справа в тому, що такий метод забою використовують для того, щоб отримати «патентований», кровянистое м'ясо.

Саме в Англії віддають перевагу м'ясу з кров'ю, але зберігати його довго не виходить, так що виробництво є нерентабельним. В англійському методі забою теличку чи бичка приголомшують, потім розрізають грудну клітку між п'ятим і четвертим ребрами. У пророблений отвір вставляють хутра і починають закачувати повітря.

Скупчення повітря в подреберной стінці призводить до стиснення легких і задушення. Це дозволяє наситити м'ясо кров'ю. Але пам'ятайте, що таке м'ясо поставляється на замовлення, а не виробляється масштабно.

Забій без оглушення

Якщо вас цікавить, як зарізати теля без оглушення, то вам підійде єврейський спосіб забою. Для цього необхідно пов'язати тварина і завалити його на бік. Головний недолік методу в тому, що в ньому беруть участь дві людини: один відтягує голову тварини таким чином, щоб шкіра на шиї сильно натягнулася, а другий робить розріз.

Розріз роблять в області першого і другого шийного хребця дуже довгим тесаком – в два рази довше шиї тварини. Удар ножа по шиї повинен бути такої сили, щоб з першого разу перерізати шкіру, вени і артерії, стравохід і нервові закінчення.

Назвати цей метод гуманним не виходить, але при єврейському способі умертвіння ВРХ швидко втрачає кров, і свідомість меркне. Правда, видовище це не для людей зі слабкими нервами, та й звуки видавані худобою зовсім пестять слух – будьте готові до цього, вирішивши таким чином вбити тварину.

відділення шкури

Після того, як ви закололи теляти і з нього стекла кров, слід відокремити шкуру від туші. Процедура ця непроста і вимагає певної вправності. Насамперед, у тварин відрізають вуха, а розрізом уздовж шиї шкура голови відділяється від решти її частини. Щоб зняти шкуру з голови, потрібно зробити два розрізи: з лівого і правого боку, від рогу до ніздрі.

Тепер переходимо до відокремлення основної шкури. Поклавши тушку на рівну поверхню, від грудей і до заднього проходу корівки роблять розріз (шкура на ногах відділяється окремо). Після того, як шкура знята, її кладуть на клейонку і рясно засипають сіллю.

Тепер залишається тільки перенести шкуру в холодне місце і покласти «вовняний» стороною вгору. Не шкодуйте солі, інакше шкіра почне гаснути або стане дуже твердою. Зробивши все правильно, ви зможете перевозити її вже через 7 днів.

У коментарях до статті, ви завжди можете обговорити її з нашими читачами і поділитися з ними власним досвідом.

Щоб розповісти знайомим і колегам про те, що здалося вам цікавим або важливим, робіть репости статті в соціальних мережах.