Причини солоного молока у корови
Для тваринника отримання молока від корови є головною метою. Натуральне молоко можна відрізнити по солодкуватому присмаку без сторонніх відтінків. Коли звичний смак стає іншим, виникає привід задуматися про наявність проблеми. Що впливає на показники смаку молока і чому він може бути солоний?
Освіта смаку молока
На запах і смак коров'ячого молока впливають багато факторів. Хоча спочатку в складі продукту містяться речовини, які становлять ці показники. Молочний цукор, хлориди, деякі солі, кислоти, білок і жир визначають солодкуватий і солонуватий відтінки. Всі разом створює повноту смаку, але превалює саме перший.
На цю характеристику живильної рідини впливають:
- харчування корівки;
- період лактації;
- дотримання режиму утримання;
- наявність захворювань;
- вік тварини;
- стресові фактори.
Таким чином певну кількість компонентів молока здатне варіювати в залежності від зовнішніх обставин, в яких виявляється корова. Наприклад, якщо вона буде вживати в достатку один лише силос, то продукти з такого молока будуть прісними.
А якщо корова з'їдає багато коренеплодів, це позначається на жирності в меншу сторону. Те ж саме, коли тварині дають мало сіна або воно поганої якості, капусту, кислий жом, маковий макуха і подібні корми.
Якщо корова їсть зелену траву і виходить достатня кількість корисних мінеральних речовин, то і якість молока буде вище.
хвороби вимені
Вживати молоко хворих корів чи ні, залежить від виду захворювання. При більшості інфекцій пити продукт суворо заборонено, тому що вони передаються людині і викликають у нього проблеми зі здоров'ям.
Навіть якщо хвороба не відноситься до заразним, вона настільки змінює смак молока, що його не виправляє навіть кип'ятіння і інші маніпуляції. До таких належить мастит.
Процес запалення молочної залози впливає на склад молока. Досить вразити одну чверть вимені. Зміна якості продукту пов'язане зі збільшенням в крові мінералів – хлориду і натрію.
Це негативно позначається на присмак напою. З солодкого він перетворюється в солоний і навіть гіркуватий. Білок залишається в тій же кількості, але видозмінюється. А ось лактози стає менше. При запаленні вимені в молоко може потрапляти гній і кров.
Складного білка казеїну в рідини стає менше, а сироваткового більше. Тому молоко мастітного корів не вживають в їжу і не надають для приготування сиру. У зв'язку з цим молоко у корови солоне ще й через зниження кальцію в складі, що не дає молока згортатися.
туберкульоз вимені
Туберкульозні бактерії знаходяться в молоці, тому заразитися через нього цілком ймовірно. Палички передаються через фекалії, виділення від хворої тварини здоровій і людині.
- На перших порах якість молока залишається колишнім;
- Перебіг туберкульозного процесу робить продукт водянистим;
- У молоці знаходять пластівці, це грудочки білка;
- У рідини скорочується кількість жиру, лактози і казеїну;
- Пройдуть стає солоним. Після кип'ятіння його віддають тваринам.
На поверхні вимені з'явилися виразки, ставши свідченням розвитку ящурного маститу. Якщо інфекція вразила верхній шар шкіри вимені, то вона може не вплинути на склад рідини. Варто процесу переправитися в більш глибокі шари, у корови стає мало молока.
В результаті господарі знаходять у відрі з молоком слиз, пластівці, рідко кров, згустки гною з розкриваються ранок. Через це молоко жовтіє і знаходить солоний присмак.
За даними фахівців, нерідко запальний процес зачіпає молочні ходи і внутрішні шари тканини вимені. Тоді повернути корові молочну продуктивність вже неможливо.