Хвороби молока: солоне, кисле і інші дефекти

Великі фермери і приватні домовласники, що займаються розведенням великої рогатої худоби, часто стикаються з серйозними проблемами: чому у корови солоне молоко, або чому воно сильно гірчить і швидко скисає.
Найпоширенішими причинами є неякісне харчування і поганий догляд за твариною, неправильна техніка отримання цінного продукту, а також вроджені та набуті захворювання.

Основні дефекти

Як людина і будь-який інший ссавець, корова виробляє молоко для годування теляти. На якість продукту відображаються різні фактори, включаючи фізичний стан тваринного і відбуваються в його організмі фізіологічні процеси.

Особливого значення набуває зміст в молоці груп ферментів і молочнокислих стрептококів, що розщеплюють його на складові і додають смак, далекий від загальноприйнятих стандартів.

Розрізняють декілька основних дефектів, найпоширенішими з яких є гіркий і солоний смак молока, а також швидке закисання після доїння. Всі вони пов'язані з процесами, що відбуваються в організмі тварини.

Чому молоко набуває солоний смак

Багато тваринники скажуть, що це є природним процесом формування молока у корів віком старше 15 років. Такий продукт найкраще використовувати для підгодівлі інших домашніх тварин або для виготовлення сухого молока. Воно не несе небезпеки для людини, який також може вживати в їжу солоні молокопродукти.

Інша справа, якщо солонуватий смак має молоко, яке дає молода корова. Часто воно має нестандартну консистенцію. Продукт є занадто водянистим, або неоднорідним, з пластівцями і згустками. Причиною можуть стати проблеми з нирками, мастит та інші хвороби вимені, включаючи туберкульоз.

В цьому випадку не обійтися без звернення до ветеринара, який організовує лабораторне дослідження крові і молока тваринного, виявить причини захворювання і призначить лікування.

Причини гіркого смаку

В останні місяці вагітності все корови виробляють злегка горчащее молоко. Це перша ознака, що необхідно припиняти доїння, даючи можливість повноцінно підготуватися до отелу.

Найчастіше причиною гіркоти на останніх термінах вагітності тваринного є надлишкове вироблення ферменту ліпази, що розщеплює жир на гліцерин і жирні кислоти. Цей фермент накопичується в вимені, надаючи молоку гіркуватий присмак.

Зазвичай такий період настає після 7 місяці вагітності за 2 місяці до появи теляти. але кожна тварина має індивідуальні особливості організму, і ці терміни можуть змінюватися в ту або іншу сторону.

Іншими причинами молока з гірким присмаком є ​​вроджені та набуті хвороби шлунково-кишкового тракту.

Проблеми з печінкою і жовчним міхуром

Деякі тварини від народження мають патологічні зміни, включаючи загини жовчного міхура і завужені протоки для виходу жовчі. Застоюється жовч має гіркий присмак, що передається молоку. На сьогодні немає медикаментів, які можуть повністю вилікувати подібні дефекти, і таких корів припадає вибраковувати.

Другою проблемою є захворювання печінки, які об'єднуються в групу гепатитів. Причиною їх виникнення можуть стати інфекції, стрептококи і паразити.

Основними симптомами захворювань печінки є:

• блювота і систематичний пронос тварини;
• набряклість в області печінки і підвищення температури;
• зменшення кількості виробленого молока.

Своєчасне ветеринарне лікування дозволяє повністю вилікувати тварину і відновити смак молока, а сезонна профілактика захищає ВРХ від інфікування.

Зараження небезпечною інфекцією на лептоспіроз

Потрапляють в організм тварини через річкову і озерну воду (зазвичай пізньою весною і влітку), лептоспіри інфікують корову, розмножуються в організмі і накопичуються в молоці. Тривалий час хвороба протікає безсимптомно і єдиним її проявом є злегка прогірклий смак продукту, що виробляється.

У занедбаному стані хвороба переходить в жовтяницю і проявляється в підвищенні температури тіла тварини, темному кольорі сечі і проносі. Своєчасне лікування за допомогою антибіотиків дозволяє повністю вилікувати корову і відновити смак її молока.

Хронічний кетоз або ацетонемия

Незбалансоване харчування тваринного, при якому частка сіна і свіжих кормів знижена за рахунок годування силосом поганої якості, викликає патологічний стан, відоме під назвою ацетонемії (кетоз). Це захворювання зимового періоду, коли корова мало рухається і не має можливості харчуватися свіжою травою. Брак білків і вуглеводів викликає формування з'єднань ацетону і бета-оксимасляної кислоти.

Хімічні речовини розносяться кров'ю по організму, впливаючи на смакові властивості дається коровою молока. Воно починає видавати запах ацетону і гірчити. В окремих випадках такий же душок можна відчути і від дихання корови.

Лікується кетоз досить просто, шляхом зміни раціону тварини і умов догляду за ним. Найкраще, щоб грамотні рекомендації щодо зміни умов тримання та щоденного раціону ВРХ дав ветеринар.

Прекрасним засобом лікування від ацетонемії є добавка до раціону патоки або лизунців з додаванням цукру.

Захворювання статевих органів і мастити

Поширеною причиною гіркоти молока є мастити. Вони виникають через інфікування статевих органів і вимені тварини в результаті неправильного догляду або порушень технології доїння.

В стійлі корови повинно бути чисто і сухо, а підстилку потрібно регулярно міняти, не допускаючи розвитку в ній бактерій. Неприпустимі протяги і допуск хворої тварини до телятам.

При протікають безсимптомно маститах молоко стає неоднорідним і водянистим, на смак – кисле і гірке. Його жирність значно знижується, можуть з'явитися пластівці і білкові згустки.

Гострий мастит характеризується високою температурою, вим'я стає гарячим на дотик і набряклим

Згіркле молоко може бути єдиною ознакою, що вказує на мастит і важливо не затягувати зі зверненням до ветеринара, від якого залежить правильне лікування і питання того, чи може корова даватиме молоко високої якості.

літній харчування

Пасовищне харчування в літню пору може стати ще однією причиною отримання гіркуватого молока, що має специфічний запах. Якщо корова споживає у великих кількостях трави, які містять полин, люпин, бурякове бадилля, турнепс, дикі лук, часник і редьку, а також інші отруйні рослини, то молоко набуває гіркуватий присмак.

В цьому випадку потрібно просто змінити раціон харчування або змінити пасовище.

Проблема швидкого скисання

Скисание є природним процесом і викликається містяться в молоці стрептококами.

Це можуть бути грампозитивні стрептококи, що викликають розщеплення вуглеводів і мезофільні стрептококи, які є основою мікрофлори кефіру грибка. Саме ці бактерії дозволяють молочного цукру (лактози) перетворитися в молочну кислоту і сприяють згортанню молока.

Якщо корова дає якісне молоко, то при кімнатній температурі воно повинно зберігатися, чи не скисаючи, до одних, а в холодильнику – до трьох діб. Якщо ви помітили, що кисне молоко раніше, то слід шукати причини в стан здоров'я тварини.

Найчастіше молоко швидко скисає через маститу, запалення фолікулярної кісти тварини, розвитку кетозу, порушення обміну речовин, а також недотримання правил доїння, при якій перші цівки сцеженного молока, додаються в спільний посуд. Що міститься в них фермент редуктаза надає молоку гіркий присмак, воно швидко прокисає.

У деяких випадках через потрапляння бактерій, дріжджів і паличок coli молоко починає пінитися, або як кажуть в народі, «пихкає». Тода треба усунути порушення санітарних норм і простежити за дотриманням технології доїння.

Для збереження гарного смаку і свіжості молока категорично заборонено додавати в нього соду, аміак і антибіотики, а також змішувати продукти різної добової доїння (ранкової, денної та вечірньої).

Як відновити якість

Способів відновлення якості молока досить багато, але всі вони пов'язані з усуненням причин зміни його смаку:

Вироблення солоного молока старими коровами – цілком природний процес, який неможливо усунути, а у молодих це ознака фізичного розладу, який потребує негайного обстеження і лікування у ветеринара.

Раніше скисання молока є наслідком недотримання вимог гігієни і правил доїння, при якій перші струмені молока потрапляють в загальну ємність. Не рекомендується змішувати в одній ємності молоко ранкової та вечірньої дійки.

Способи усунення гіркого смаку:

• за 1,5-2 місяці перед отеленням необхідно почати запуск корови;
• при підвищенні кислотності шлунково-кишкового тракту додати в корм невелика кількість соди;
• при кетозе змінити раціон харчування, додавши в нього невелику кількість цукру або патоки;
• при хворобах жовчних шляхів, печінки і лептоспірозі потрібно негайне ветеринарне лікування;
• мастити і запалення придатків вимагають зміни умов догляду за коровою і оперативного ветеринарного лікування;
• поява гіркоти в молоці здорової корови вимагає дотримання норм гігієни, ретельного прибирання стійла, провітрювання приміщення і догляду за вим'ям.
• в ряді випадків необхідно обмежити споживання коровою в літньо-осінній час гички цукрових буряків, дикорослих рослин (полину, часнику, цибулі і т.д.), або додати в зимовий раціон додаткову кількість свіжого сіна і зерна.

Пам'ятайте, що має вади коров'яче молоко не рекомендується приймати в їжу, оскільки через нього в організм можуть потрапити хвороботворні бактерії і використовуються для лікування корови антибіотики. Таке молоко необхідно знищувати.

Поставте лайк, якщо стаття була для вас цікава і корисна

Поділіться в коментарях своїми способами відновлення стандартного смаку і жирності молока.