Чому біле молоко у корови стає жовтим

З першого погляду зрозуміти, чому молоко у корови жовте, неможливо. Причин може бути безліч. Для відповіді на це питання було зібрано, вивчено, сформульовано і написано велику кількість наукових праць. Проблема аналізувалася з самих різних сторін. Перевірявся корм, породи тварин, здоров'я та інші характеристики. Інформація з усіх цих робіт, особливо найбільш комплексних, стала джерелом і базою для нашої статті.

Про корисні властивості і зміни кольору молока

Існує багато різних думок про те, що впливає на зовнішні дані молока. Природно, основним критерієм є якість і вид уживаного тваринам корму.

Деякі вважають, що відтінок може змінити поїдання коровою великої кількості кульбаб, але це не зовсім так. Колір молока змінюється з інших причин. Серед них і зміст особливих елементів в раціоні тваринного, і можливі хвороби або хімічні речовини, що даються йому.

Звичайно, їжа дуже впливає на всі аспекти здоров'я будь-якого живої істоти. Вона змінює тонус, поведінку, самопочуття, а у випадку з коровою – якість і колір молока.

Але не варто думати, що весь секрет у кількості поїдаються жовтих рослин. Крім цього, є певний ряд причин (ми назвемо їх нижче), які можуть поміняти відтінок молока.

Хімічне пояснення питання

Вченим вдалося дізнатися, що молоко за своїм білковим складом має певну схожість з кров'ю та іншими речовинами, які живлять дитинчати в процесі виношування.

Однак на кров воно не схоже ні кольором, ні консистенцією. Але, виявляється, дуже близько до неї за хімічним складом. Ця схожість не дивна, адже молоко матері має живити після народження, поки малюк сам не зможе добувати собі їжу.

Білим ж молоко робить специфічний набір білків, що містяться в ньому, в тому числі, і казеїн. Він з'єднується в великі формації під назвою міцели. Саме це і дає молочним продуктам його фірмовий колір.

До слова, казеїн і інші білки містять 20 амінокислот, вживання яких необхідно для людського здоров'я. А так як вони самі по собі не виробляються в організмі, то приходиться забезпечувати їх постачання з інших джерел. Адже навіть відсутність невеликої частини цих речовин може спричинити за собою проблеми з обмінними процесами і інші порушення.

Головна користь молока – імунні тіла. Не тільки казеїн, але ще, наприклад, і глобулін. Нехай його зміст не так вже й велика, але саме він містить антибіотичні, імунні речовини і амінокислоти.

Все це робить банальне біле молоко відмінним засобом для боротьби з інфекційними хворобами. Не варто забувати і про величезну кількість мінеральних речовин, вкрай корисних для здоров'я людини – калії, магнії, залозі. До речі, молочний кальцій засвоюється найкраще.

Причини пожовтіння молока

Причини що впливають на колір і консистенцію молока:

• зміст казеїну;
• наявність глобуліну;
• присутність бета-каротину;
• прийом антибіотиків (тетрацикліну і биомицина);
• хвороби вимені.

Причинами появи жовтого відтінку можна назвати велику кількість факторів – від надлишку певних вітамінів до хвороб і ліків від цих хвороб.

Але навіть загальний для всіх ссавців молочний колір, може відрізнятися в деяких випадках. Настільки, що навіть існують списки і рейтинги відтінків і інших характеристик. наявних у молока. Найбільш білим вважають надій кроликів, другим – китів, третім – оленів.

У корів найчастіше молоко набуває жовтуватий відтінок через наявність в ньому бета-каротину. Це особливий пігмент, якому властивий жовто-оранжевий колір. Він також, як білки і вуглеводи, може бути засвоєний організмом корови і проявитися в надое. Дуже багато цього вітаміну міститься в картоплі, гарбузі і моркви.А в згаданих вище кульбабах його трохи, тому, щоб вони могли пофарбувати молоко, їх потрібно з'їсти просто неймовірно велика кількість.

Впливають і хвороба, і ліки

У молозивний період після пологів у корів виділяється з вимені речовина має теж колір відмінний від чисто білого. Це пов'язано з великою жирністю продукту і наявністю в ньому безлічі корисних речовин, необхідних для теляти.

Крім того, молоко змінює свій колір в результаті деяких захворювань, тому поява у корови жовтого молока може стати сигналом до початку серйозної патології. Жовтяниця, лептоспіроз, ящур, гемоспорідіози, сибірська виразка, мастити. Це короткий список хвороб, які робить надій жовтуватим. Безсумнівно це можна назвати куди більш неприємною причиною, ніж просте переїдання гарбуза і моркви, як у випадку з бета-каротином.

До речі, лікування всіх цих хвороб теж робить молоко жовтуватим. Наприклад, такі антибіотики як тетрациклін і биомицин можуть привести до аналогічного ефекту.

І нарешті, жовтий колір молоку може надати акридиновим фарба – синтетичний барвник, похідний акридину і 9-фенілакрідіна. Часто використовується для фарбування тканин або дерев'яних матеріалів. Якщо корова випадково з'їсть якусь ганчірку, то барвник може проявитися в молоці.

Якщо з нашої статті ви дізналися щось нове, поставте, будь ласка, лайк.

Якщо вам є що додати, напишіть відповідь в коментарях.