Причини, за якими гірчить молоко у корови
Коров'яче молоко повинно бути якісним в двох випадках. У першому воно використовується для сімейного столу. У другому – в виробничих цілях. Але будь-які дефекти живильної рідини ведуть до зниження попиту і матеріальних втрат. Перша причина вибраковування продукту вважається зміна смаку в гіршу сторону. Так буває, якщо молоко починає віддавати гіркотою. Варто розібратися в причинах такого явища, щоб вчасно допомогти корові і врятувати дорогоцінний молоко.
Харчування домашньої корови
Перш ніж розібрати раціон самки великої рогатої худоби, варто згадати природну фізіологічну причину. Вона властива більшості тварин до настання отелення.
Гіркота з'являється в молоці за місяць або два перед пологами.
Це пов'язано з гормональним перестроюванням організму, зростанням казеїну і лейкоцитів. Час, коли корову перестають доїти, називається сухостійним періодом. Буренка значно зменшує надої і молоко змінює смак.
Як правило, тваринники готові до такого повороту. За цією ознакою іноді і визначають початок підготовки до пологів. Він іде після отелення без втручання тваринників за кілька днів.
Але є різні причини того, чому молоко у корови гірчить не тільки перед запуском? Серед них важливу нішу займають корми:
- неякісна їжа призводить до підвищення кислотності шлунка. Найчастіше тваринам бракує цукрів особливо взимку;
- поїдається корівкою трави, квіти й овочі протягом декількох днів також додадуть напою гіркоти. Найбільш яскравий смак додадуть цибулю, часник, горобина, полин, деревій, кріп, кмин, польова гірчиця, картопля, бруква та інші;
- гнильна вівсяна і ячмінна солома;
- дріжджі, добавка молозива.
Іноді корівка починає активно їсти землю, відкушує кору дерева або облизує стіни будинків. Тоді вона відчуває нестачу мінералів. Гіркота в молоці пов'язана з відсутністю кобальту.
Хвороби і гірке молоко
Здоров'я корови і смак сдаивают рідини знаходяться в прямій залежності один від одного. При виникненні деяких захворювань у тварини не тільки змінюються характеристики молока.
Іноді надої сильно скорочуються або воно пропадає зовсім.
Гірке молоко у корови з'являється в результаті наступних патологій:
- хвороби печінки впливає на зміни якості молока. Коли в раціоні не вистачає вуглеводів, глікоген в печінці розпадається. В результаті створюються кетонові тіла, які прагнуть в молоко. Цьому сприяють загини жовчного міхура і застій жовчі. А на печінку діють гриби, токсини, бактерії;
- запалення вимені призводять до збільшення кількості мікроорганізмів, які ведуть до псування продукту. Нерідко у корови гірчить молоко при хронічному перебігу захворювання;
- порушення в обміні речовин відносять до серйозних захворювань. Кетоз сприяє появі в молоці ацетону і оцтової кислоти, а це попутники гіркоти;
- в цю сторону змінюється смак молока в тижні тічки у корови, полювання;
- нерідко молоко гірчить при зараженні лептоспірозом. Інфекція призводить аж до летальних наслідків. Такий присмак молока часто стає єдиною ознакою наявності млявого перебігу захворювання;
- зараження паразитами слід починати лікувати без зволікання. Фасциолез вражає травну систему, внутрішні органи, не кажучи вже про зміни смаку молока;
- застуда тваринного і запалення придатків.
Коров'яче молоко гірчить у багатьох випадках при вживанні тваринам антибіотиків. Для боротьби з основними зазначеними захворюваннями доводиться вдаватися до внутрім'язовим або підшкірних ін'єкцій.
Ліки тривалий час знаходяться в тканинах організму, проникаючи в молоко. Коли лікуючі маніпуляції закінчилися, продукт не слід вживати ще деякий час. Не тільки через нав'язливого гіркого смаку, але і небезпеки для здоров'я.
Гігієна в змісті і доїнні
Корова кожен день дає молоко, яке вживає людина. На зміни головних властивостей молока впливає утримання поголів'я.
Є чинники, які створюють смак молока:
- регулярна зміна підстилок;
- очищення приміщень для корів;
- проведення дезінфекції;
- миття рук і вимені перед доїнням;
- чистий посуд і одяг.
Пил зі стелі або частинки гною з хвоста тварини легко можуть виявитися в відрі з молоком. Можливо, вони приведуть до псування продукту не відразу. Але смак гіркоти і неприємні запахи не залишать сумнівів в тому, чи можна пити такий напій. Проблема часто існує в зимовий період, коли корова проводить багато часу в стійлі.