Чому гірчить молоко у корів

Для того щоб зрозуміти чому гірчить молоко у корови, необхідно мати уявлення про можливі фактори, що впливають на його склад і властивості. Буває так, що здорова і міцна корівка дає тривалий час якісне і смачне молоко, але несподівано його смакові характеристики починають змінюватися – з'являється гіркий присмак. Щоб уникнути цієї неприємності, потрібно знати про можливі причини такого явища і про те, як відразу ж вирішити проблему, якщо вона виникла.

Фактори, що впливають на гіркоту

хвороби печінки

Найпоширенішою причиною того, чому у корови змінюється смак молока, є серйозні порушення в роботі печінки тварини. Функціонування цього органу можуть порушувати бактерії, віруси, паразити і токсини. При слабкому обміні речовин і порушеному кровообігу велика ймовірність зараження гепатитом.

Хвора печінка відразу дає знати про збої в її роботі через гірке молоко у корови. До того ж при печінкових захворюваннях у тварини з'являються характерні симптоми:

• блювота і рідкий стілець;
• підвищується температура тіла, а подих частішає;
• область печінки набрякає, і це стає видно неозброєним оком, а на пальпацію цього органу тварина реагує болісно;
• молочна секреція значно знижується і змінюється якість молока – воно стає більш рідке і водянисте.

Кривизна жовчного міхура і проблеми з величиною жовчних проток є найбільш поширеними аномаліями з народження у багатьох представників ВРХ. Деформація цих органів призводить до затримки в організмі жовчі. Це не найкращим чином позначається на характеристиках молока, воно набуває жовтуватий відтінок і гіркий присмак.

У жарку пору року, коли бактерії найбільш схильні до активного розмноження, у корів може розвинутися лептоспіроз (ураження капілярів, нирок, печінки і м'язів за рахунок їх інтоксикації). Дане захворювання протікає, як правило, безсимптомно і тривало. Рідко буває, що хвороба заявляє про себе через підвищену температуру, пронос, жовтяницю або темну сечу.

Безсимптомний лептоспіроз завжди впливає на характеристики молока корівки, а саме – погіршує його смакові якості.

При занесенні інфекції (в процесі порушення правил доїння і в разі недотримання санітарних правил утримання особи) може розвинутися мастит вимені. Ця недуга протікає в гострій і хронічній формі. Гостра форма викликає різні ускладнення у тварини, аж до набряку вимені з подальшою гангреною. При запущеному недугу молоко зціджує з гнійними згустками і навіть з кров'ю.

Хронічний мастит робить зціджене молоко неоднорідним і водянистим на зовнішній вигляд. У нього знижується жирність і в складі з'являються нехарактерні частинки пластівців і згустків. Таке молоко неможливо пити з – за його різкою гіркоти.

При підозрах на мастит продукцію слід віддати на лабораторне дослідження. Якщо в складі виявляться бактеріальні палички і клітини в процесі запалення, значить, саме це захворювання вплинуло на смакові якості продукту і привнесло в нього гіркоту.

Обмінні процеси в організмі, гельмінти

Надлишок в організмі корівки ацетоуксусной кислоти і ацетону (в разі порушення обміну речовин) призводить до того, що ці речовини неминуче потрапляють в рідку середу організму, ніж та викликають гіркий присмак молока.

Підвищена кислотність шлунка і рівень цукру в крові можуть також спровокувати зміни в складі молочної продукції. Сильні протяги в стійловому приміщенні дуже часто служать причинами застуди і запалення придатків у корівки.

Можливою причиною також може служити зараження тваринного гельмінтами.В результаті своєї життєдіяльності паразити виділяють велику кількість відходів, які можуть порушувати природні процеси в організмі здорової особини.

Жарка пора року

У літній період у корови гірке молоко спостерігається досить часто. Пов'язано це з тим, що вживаються в свіжому вигляді трави, такі як ромашка, полин, дика горобина, деревій сильно змінюють смакові характеристики продукту.

Покупне молоко може бути прогірклим через недотримання умов транспортування і зберігання до продажу. Недобросовісні продавці можуть також виставляти на прилавки прострочений продукт з метою його реалізації без списання і залишків.

Таким чином, будь-які бактерії, що потрапили в стерильне середовище молока, розкладають його жирову складову на масляну кислоту і інші органічні речовини, які надають прогірклий смак молока.

Ще однією причиною такого явища є майбутній отелення корівки. За два місяці до отелення міняються смакові якості і корисні властивості молока. Людині в цей період вживати продукт не рекомендується, а ось давати рідину з гірчинкою домашнім вихованцям можна.

Рішення проблеми

Якщо гірчить коров'яче молоко покупне, то пити його категорично не можна. Такий смак свідчить про псування продукту. Вживши його, можна серйозно нашкодити організму. У отруївся людини розбудовується шлунок або навіть спалахує важка кишкова інфекція.

Якщо у домашньої корови тільки починає гірчити зціджене молоко, то проблему вирішити не складно, головне вчасно зрозуміти причини такого явища.

Чи можна, помітивши гіркоту молока у домашньої корови, виправити ситуацію без наслідків для організму? Існує народний метод додання гарного смаку продукту. Свежевидоенное молоко необхідно розігріти до 40 градусів і відразу охолодити. Така процедура знешкоджує всі мікроорганізми і робить можливим вживання продукту людиною.

При першій з'явилася гіркоти в молоці після доїння обов'язково потрібно з'ясувати причину цього явища. Будь-які відхилення в організмі і хвороби ВРХ піддаються лікуванню на ранніх стадіях їх виявлення. Єдине, що не можна виправити, так це аномалії органів тваринного, які були у нього з самого народження, і які впливають на погану якість надоєного молока. Вживати продукцію таких корів не варто.

профілактичні заходи

Для профілактики зараження гельмінтами рекомендується навесні і восени пропоювати корів протипаразитарними препаратами. Обов'язково потрібно проводити дану процедуру після закінчення сезону вільного вигулу. При нестачі корисних речовин в раціоні корівки (в морози обов'язково) потрібно підсипати в її їжу шматочки цукру для підвищення глюкози і гарувати підшкірно вітаміни.

При застої жовчі потрібно звертатися до ветеринара, який, в залежності від стадії недуги, пропише необхідні для відновлення медикаменти.

При доїнні необхідно дотримуватися елементарних правил гігієни: обмивати вим'я чистою кип'яченою водою і витирати його рушником. Перші струменя треба сдаивают в окрему тару. Пов'язано це з тим, що в них міститься підвищена кількість редуктази. Ця речовина у великих кількостях надає гіркувате післясмак продукту. При цьому надої, отримані в різні часові проміжки, краще зберігати в окремих тарах і не змішувати.

Посуд, в яку зціджується молоко, повинна бути стерильною. Зберігатися воно повинно в тарі з щільно закритою кришкою, щоб уникнути проникнення бактерій.

Дотримання всіх профілактичних заходів, а також гігієнічних процедур дозволить отримувати з домашньої корови завжди смачне і свіже молоко без будь-якої гіркоти.

Якщо інформація вам сподобалася, поділіться нею зі своїми друзями за допомогою лайка.