У великій каструлі чи відрі залити ячмінь (жито) теплою водою +35-40 °C. Шар води повинен перекривати зерна на 5-6 см. Через 5 хвилин перемішати вміст ємності, потім видалити з поверхні сміття. Злити брудну воду.01-Oct-2014
Як отримують ячмінний солод?
Солод отримують у процесі пророщування насіння різних злаків. Розрізняють житній солод, отриманий з насіння жита, та ячмінний, отриманий із насіння ячменю.
Як виходить солод?
Солод — намочені та пророщені насіння злаків: найчастіше ячменю, рідше — жита, пшениці, кукурудзи, тритикале. Пророщування зерен злакових культур дозволяє запустити процес ферментації. Для припинення подальшої ферментації та видалення зайвої вологи пророщене насіння сушать гарячим повітрям.
Як молоти солод у домашніх умовах?
У домашніх умовах дроблення солоду виглядає наступним чином: верхня частина зерна оббризкується з пульверизатора невеликою кількістю води (на 5 кг солоду не більше 100 мл), після чого весь солод ворушиться для поглинання залишкової вологи лушпинням по всьому об'єму засипу.
Як сушити солод у домашніх умовах?
У теплу пору року, у спекотних кліматичних умовах – солод можна, можливо сушити на відкритому повітрі, висипавши на піддон тонким рівномірним шаром при температурі 25-35 градусів протягом 5-6 годин. Далі переміщаємо наш піддон в духовку, і з відкритими дверцятами сушимо ще протягом 18-30 годин.
Як приготувати солодощі?
Замочування Протягом півтори доби, поперемінно кожні 6 годин, залишаємо зерно з водою та без. Тобто спочатку наливаємо воду температурою +10-16 °C на 2-3 см вище за рівень зерна, чекаємо 6 годин, прибираємо сміття, що спливло, зливаємо воду, перемішуємо, чекаємо 6 годин і знову заливаємо водою.
Як зробити зелений солод?
Приготування зеленого солоду
- Залити зерно водою. …
- Замочування Промите зерно залити новою партією холодної води, протягом 12 годин кожні 2-3 години перемішувати та міняти воду. …
- Дезинфекція Етап необов'язковий, але рекомендований. …
- Пророщування …
- Знезараження …
- Подрібнення
01-Aug-2016
Який буває солод?
Солоду бувають темні та світлі. Світлий солод виробляють за стандартною технологією: замочування, пророщування, сушіння. Вони йдуть у світле пиво: табір, пілзнер, ель. Щоб отримати темне пиво, потрібно обсмажити солод: чим темніший напій — тим сильніший ступінь обсмажування: від карамельного до паленого, як кавові зерна.
Навіщо корисний солод?
Цей продукт є здоровим для харчування і, крім того, складається з елементів, які корисні організму людини. Солод повний білків, які допомагають зростанню скелета та зміцнюють м'язи. … Солод корисний всім без винятку. І діти, і дорослі можуть вживати це в їжу.