У якому віці забивають свиней? - Сучасне тваринництво

Якщо після досягнення 9 місяців маса тварини протягом 2 тижнів не змінюється, то час забивати.

Як правильно зарізати свиню: інструкція по вибою

Забій свині — це не просто неприємна, а й складна справа, бо потребує певних знань, навичок та навіть фізичної сили. Для його здійснення можна найняти спеціаліста або скористатися послугами бійні, однак у разі постійного розведення свиней на м'ясо та сало вигідніше освоїти цю справу самостійно. Для цього потрібно врахувати низку нюансів, а також придбати все необхідне обладнання.

Вага свині для забою

Вже за 4 місяці відгодовування кабанчика можна відправляти на забій. Він достатньо набрав м'яса та сала, але важить не більше 90-100 кг. Сенс забою молодої тварини полягає в тому, що вона має м'яке та ніжне м'ясо. До того ж воно не таке жирне, як у доросліших родичів.

Якщо підтримати свиню довше, то при гарному догляді маса швидко зросте до 120-150 кг. У цьому випадку ведуть на забій свиню, у якої набір маси зупинився, тобто за 2-3 тижні вона не набирає ваги. Швидкість свиней залежить від породи та раціону харчування.

Звичайно, чим більше маса свині, тим більше сала та м'яса вона дасть після оброблення:

вихід при вазі близько 100 кг – 75%;
вихід за вагою від 120 до 140 кг – 75-80%;
вибір при вазі від 160 кг до 85%.

Останнім часом все більшої популярності набирають в'єтнамські свині, які забиваються в 4-6-місячному віці, оскільки далі утримувати їх нерентабельно.

Молочних поросят (дитинчат не старше 8 тижнів) забивають у поодиноких випадках, якщо в господарстві є надлишки приплоду або вони вибраковані. Так само роблять з кнурами, оскільки зазвичай їх не так вже й багато на фермах. Найчастіше на забій відправляють кнурів — кастрованих самців.

Якщо говорити про племінні свиноматки, то зазвичай їм дають опороситися до 12 разів, а потім пускають на м'ясо. З віком м'ясо свині втрачає свою ніжність та м'якість, тому затягувати з убоєм не варто. До того ж не виключено, що м'ясо повністю втратить свої смакові якості і не придатне для харчування.

Забій свиней

Яка тварина не підлягає забою?

Незалежно від віку тварини, у ряді випадків забій проводити забороняється.

Свиня у полюванні

М'ясо такої тварини має неприємний смак та запах, причому перебити його неможливо. Це тим, що під час полювання у тварини підвищується концентрація статевих гормонів. Свинарі з досвідом рекомендують почекати від 5-7 днів до 2 тижнів після завершення полювання, а вже потім зарізати свиню. Цей час необхідний для того, щоб гормональний фон тварини прийшов у норму.

«Гуляючу» особину можна визначити за такими ознаками:

відмовляється від їжі;
іноді агресивно налаштовано до своїх родичів;
виявляє занепокоєння;
постійно хрюкає.

До того ж у період полювання у свині набухають і червоніють соски, а також статеві органи. Відзначається часте сечовипускання.

Свиня з ознаками хвороби

Заборонено пускати під ніж хворих тварин. Їх або лікують, або за серйозних інфекцій забивають, а туші знищують. У їжу таке м'ясо вживати не можна. Хвора свиня часто втрачає апетит, мало рухається та страждає від нетипових виділень. За таких симптомів потрібно терміново викликати ветеринара.

Детальніше про хвороби свиней читати тут.

Свиня після лікування чи вакцинації

Необхідно зачекати 2-3 тижні після вакцинації або лікування тварини курсом антибіотиків, протиглистових препаратів.Цього часу має вистачити, щоб накопичені у м'ясі тварини шкідливі речовини розпалися та вивелися з організму свині.

Терміни вибою

Забій краще планувати на прохолодну пору року – осінь чи весну. У приватних господарствах процедуру проводити варто перед зимою, оскільки це позбавляє свинаря від низки проблем, а саме:

У літні місяці тварини активно нагулюють вагу, тому забій у цей час недоцільний, але за потреби ніхто не забороняє провести забій та влітку. Однак важливо виконати всі роботи рано-вранці, поки немає спеки і великої кількості мух.

Підготовка свині

Перед убоєм важливо правильно підготувати тварину:

Підготовка свині

Після вибою доведеться ще раз звернутися до ветлабораторії, де лікар зробить необхідні аналізи та випише довідку про безпеку продукції.

Головне, щоб перед вибоєм тварина була спокійна. Щоб не викликати стресових ситуацій, його не варто лякати, кричати на нього, штовхати і виявляти до нього якусь агресію. Вважається, що у кабана у стресовій ситуації погіршується якість м'ясо, і це небезпідставно, оскільки при стресах, переляку чи агресії у крові підвищується рівень гормону – адреналіну. Так, досвідчені забійники ріжуть свиню, коли вона перебуває у спокійному стані. Миска зі смачною їжею та питтям відмінно заспокоює голодну тварину.

Підготовка робочого місця та обладнання

Для забою свині потрібно підготувати робоче місце та обладнання:

дерев'яний піддон або інший зручний майданчик, де легко обробити тушу;
багато теплої води;
гострий довгий ніж із затупленим кінцем;

Таке лезо не дасть посилити кровотечу після рани. Оптимальний розмір леза: довжина – щонайменше 20 див, ширина – 2 див.

Місце для вибою краще посипати тирсою. Воно має бути сухим та чистим. Весь інвентар заздалегідь дезінфікувати.

Способи вибою в домашніх умовах

Існує кілька способів вибою. Одні свинарі вважають за краще діяти по-старому з використанням ножа, а інші використовують нові методи. І ті, й інші мають місце.

Удар у серце

Для цього способу потрібно щонайменше 2 людини: одна утримує тварину в положенні лежачи, а друга діє ножем, завдаючи точного удару в серці. Технологія така:

Свиню укладають на лівий бік і міцно тримають її ноги.
Намацавши пульсацію, швидко вводять лезо між 3 та 4 ребром.
Тільки переконавшись, що тварина мертва, акуратно виймають ніж, а прокол закривають чистою ганчіркою.
Шкуру обпалюють і дають крові повністю стекти. Повне знекровлення зазвичай займає 5-7 хвилин.

Для полегшення процедури тварину попередньо можна оглушити за допомогою кувалди, важкого молотка або обуха сокири, завдавши їй удару в лобову частину голови. Однак і в несвідомому стані свиня може почати сильно рефлекторно тремтіти ногами, тому після удару не варто розслаблятися. Тушу треба дотримувати, а ніж залишити в ній доти, доки рухи повністю не припиняться.

Плюсом цього є те, що свиня вмирає миттєво, не відчуваючи мук. Однак кров, хоч і в малій кількості, але потрапляє в грудну клітку і легені, що не дуже добре позначається на якості м'яса.

Інструменти для забою

Удар у шию

Це болісний метод для тварини, оскільки вона гине не відразу, але м'ясо за якістю вище, ніж при проколі серця, оскільки кров не потрапляє всередину. Удвох тут уже не впоратися, тож знадобиться команда щонайменше з трьох осіб. Технологія методу така:

Поки кабан їсть, йому зв'язують міцною мотузкою задні ноги.
Перекидають її через поперечину і тягнуть тварину різко нагору. Якщо різанина праворука, то голову тварини потрібно помістити з правого боку.

Часто такий спосіб застосовується при вибої дрібної свинки, наприклад, в'єтнамської.

Використання вогнепальної зброї

Найгуманніший і найжорстокіший спосіб. Потрапити до тварини, яка відчула небезпеку, з першого разу дуже важко. Поранений кабан видає несамовиті «крики» і починає метатися по всьому загону, завдаючи шкоди спорудам. До того ж дорогою може поранити й інших мешканців фермери. Не найкращим способом це відбивається як м'яса, оскільки адреналін у тварини «підстрибує» до максимальної концентрації. Так, вогнепальна зброя для вбивства свині неприйнятна.

Оглушення електрошоком

Сучасний метод. Він вважається менш витратним і вимагає помічників. Свиню приголомшують спеціальним електрошокером через голову чи серце. До недоліків методу можна віднести утворення крововиливів, переломів кісток та розривів м'яких тканин. До того ж, цей метод вимагає швидкості дій. Після оглушення протягом 45 секунд тушу слід знекровити. Для цього потрібно зробити укол у серці або шию, скориставшись наведеними способами.

Оглушення вуглекислим газом

Оптимальний метод, якщо потрібно забити кілька свинок.Для цього способу готують герметичну камеру, куди поміщають кілька свиней та впускають вуглекислий газ. Тварини засипають через 2-3 хвилини, а рефлекторне скорочення їх м'язів триває довше, ніж у попередніх способів. Недолік у тому, що свині відчувають стрес при їхньому поміщенні в невелике приміщення, що несприятливо позначається на якості м'яса.

Спосіб вимагає додаткових витрат для обладнання, і він більше цікавий великим фермерським господарствам, адже оглушувати можна одразу по 6-8 голів, причому тварини можуть бути різної ваги.

З усіх способів свиноводи найчастіше використовуються перші дві технології – удар у серце чи шию.

Особливості вибою порося та кабана

При малій вазі порося забій можна провести самостійно, але краще, якщо помічник буде притримувати задні ноги тварини. Зазвичай для вибою використовують удар у шию, оскільки це більш гуманний спосіб із решти – тварина просто засне і не відчує біль. Ріжуть порося на спеціальному високому табуреті.

При вибої великої особини знадобиться мінімум 3 особи, оскільки впорається з понад 100 кг тваринам дуже важко самотужки. Господар виманює тварину із загону, а помічники спритно і швидко пов'язують йому передні та задні ноги. Знедороживши таким чином свиню, приступають до її забою будь-яким перерахованим способом. Обов'язково зливають усю кров, інакше сало матиме червоний колір.

Забій у промислових бійнях

У сучасних бійнях практично весь процес автоматизовано:

Поголів'я свиней спочатку миють, а потім відправляють у цех.
Тварин підвішують за задні ноги, головою вниз над конвеєром.
Вибійники точними та швидкими ударами перерізають кровоносні судини. Далі дають крові стекти.
Відправляють знекровлені туші до пічки, де видаляється щетина.

Після забою та знекровлення туші вирушають на обробку.

Забій у промислових бійнях

Корисні поради для новачків

Для тих, кому забій свині в новинку, можна дати кілька слушних порад:

Удар у серці використовувати не варто, оскільки цей спосіб є більш прийнятним для досвідчених забійників. Справа в тому, що потрібно точно знати місце, куди слід встромити ніж. Для новачків більше підходить удар у шию.
Перед вибоєм рекомендується оглушити свиню.
Для кращого знекровлення тушу слід підвісити на гачок. Пам'ятайте, що кров псує смак м'яса, оскільки надає йому неприємного присмаку.

Перш ніж зайнятися убоєм свині, необхідно ґрунтовно підготуватися та врахувати усі нюанси цього процесу. Травмована і поранена тварина не тільки мучиться, а й стає дуже агресивною, а картина людини, що біжить, за закривавленою істотою викликає тільки жах і огиду. У зв'язку з цим варто також подбати про моральний аспект процедури.

Коли можна різати свиню після того, як вона гуляє?

У цій статті ми поговоримо про зручний для забою свиноматок, а також розповімо про те, коли можна різати свиней, якщо вони загуляли. Ситуація з кнурами не залишиться поза увагою. Адже для отримання якісної продукції треба врахувати всі фізіологічні стани самок та самців. Важливо навіть те, що вони їдять перед цим процесом. В іншому випадку м'ясо чи сало може вийти неприємним на смак.

Коли можна різати свиню після відлучення поросят?

через 19-22 діб після першої.

Скільки коштують фішки у покері? Скільки коштують послуги юриста? Скільки коштувала Нива в СРСР? Скільки коштувала порожня пляшка за Радянського Союзу? Скільки коштує ампула Цефотаксиму? Скільки коштує біфідумбактерін у Казахстані? Скільки коштує квиток на електричку від Адлера до Сочі? Скільки коштує квиток на літак для тварини? Скільки коштує квиток на літак Южно Сахалінськ Хабаровськ? Скільки коштує квиток до музею воскових фігур у Ташкенті?

Самка гуляє

В організмі тварин періодично відбуваються різні фізіологічні процеси. До відноситься, наприклад, період «полювання» у самки. Її статеве дозрівання настає з 4-6 місяців. Про це говорять такі ознаки, як збільшення маси тіла та статевих органів, настання циклічності. Це означає, що через певні проміжки часу у свині відбуватиметься тічка (приблизно кожні 3 тижні).

Щоб точно сказати скільки днів гуляє свиня, потрібно описати весь її цикл. До нього входять періоди:

збудження (3-5 днів);
полювання (2-4 дні);
заспокоєння (приблизно на 6-10 день);
спокою (14-16 днів).

Тічка починається за день до стану полювання, із статевих органів виділяється прозорий слиз. Докладніше про це у статті «Скільки днів гуляють свині».

На забій самку свині відправляють у вазі 100-110 кг, але іноді це роблять, коли вона важить 50-60 кг. Зазвичай на той час молодняк вже гуляє, оскільки настала статевозрілість.

Тепер безпосередньо про те, чи можна різати свиню під час течки. У цей час у неї відбувається гормональний сплеск. Він значно змінює якість м'яса, робить його несмачним. Найбільш вдалий час різати свину – через 7-10 днів після полювання. За ці дні статеві гормони приходять у норму, адже саме вони так сильно впливають на запах та смак м'ясної продукції.

Щоб зробити забій у відповідний день, бажано вести облік статевого циклу у свиней. Тоді можна буде з точністю вибирати потрібну дату і не боятися, що продукт буде зіпсований.

Процес вибою

Мета фермера – постаратися швидко і без мук убити тварину. Не можна допускати сильного переляку, так як гормон адреналін, що виділився, надасть м'ясу неприємний смак. Є кілька способів заколоти свиню:

Перший передбачає фіксацію тіла і завдання точного і сильного удару в область шиї або серця.
При другому способі тварина спочатку оглушують, завдавши сильного удару тупим предметом у лобову частину голови, а потім або перерізають сонну артерію та яремну вену, або проколюють серце.

Важливо правильно забити свиню, вибравши зручніший для себе варіант. Використовуючи перший спосіб забою, необхідно заручитися допомогою іншої людини, тому що буває нелегко зафіксувати тварину, маса якої іноді перевищує 200 кілограмів. Відомі випадки, коли збожеволіла від страху свиня, отримавши смертельний удар у шию чи серце, виривається, бігає в агонії подвір'ям і сильно верещить. У лютому вона здатна завдати каліцтва людині.

Другий варіант набагато простіше першого, з ним при необхідності впорається і жінка, тому що після удару по голові свиня вимикається, але не вмирає. Далі вона не відчуває страху та болю, що значно полегшує проведення процедури забою. Цей спосіб безпечніший, оскільки оглушена свиня не може завдати шкоди людині.

Розглянемо процес вибою в домашніх умовах докладніше.

Перед свинею встановлюють посуд із їжею, це допоможе відволікти його.
На задні кінцівки накидають мотузку і стягують їх, після чого тварина падає.Можна перекинути мотузку через міцну поперечину і потягнути її на себе, завдяки чому свинка підніметься вгору в підвішеному стані.
Коли свинка заспокоїться, точним ударом швидко перерізають яремну вену та сонну артерію (ніж вводять у ділянку з'єднання шиї та грудей з однієї із сторін).
Якщо кров потрібна фермеру для подальшої переробки, необхідно заздалегідь подбати про тару для її збирання.

Важливо! Ніж не можна виймати з рани доти, доки тварина не заспокоїться. Далі його акуратно витягають, щоб вийшла кров.

У якому віці кнур готовий до случки?

Кнурів допускають до першого спаровування у віці 1 рік при вазі не менше 160 кг, свиноматок – 9 місяців при 120 кг.

Як зробити скрін на дексп? Як зробити скрін на екрані комп'ютера? Як зробити скрін на клавіатурі комп'ютера? Як зробити скрін на комп'ютері за допомогою клавіатури? Як зробити скрін на ліново ноутбук? Як зробити скрін на ноутбуці Asus? Як зробити скрін на ноутбуці Делл? Як зробити скрін на ноутбуці dns? Як зробити скрін на ноутбуці Lenovo? Як зробити скрін на ноуті асер?

Способи вибою

Схема розрубу свинини

Щоб м'ясо відповідало нормам якості, важливо правильно зарізати свиню. Є кілька способів вибою:

Обидва способи застосовуються як для дорослих особин, так і для поросят. Кожен фермер вибирає для себе зручніший варіант. Перший користується більшою популярністю серед тваринників, тому що після завдання удару в шию краще відбувається знекровлення туші – кров залишає тушу при працюючому серці. Звичайно, цей метод передбачає попереднє оглушення свиней. Розглянемо кожен спосіб вибою окремо.

В шию

Забій свиней у домашніх умовах найчастіше виробляють саме у шию, де проходять найбільші артерії.З метою знерухомлення тварину йому пов'язують задні кінцівки або прив'язують мотузку до правої ноги. Далі, беруть кувалду або сокиру і тупою його частиною завдають потужного удару в область над очима або в потиличну частину голови.

Коли свиня падає, то вістря ножа вводять у бічну частину шиї там, де вона з'єднується з грудьми. Перерізавши сонну артерію та яремну вену, підставляють під струмок крові тару для її збору. Цей метод вважається безпечнішим для людини і більш гуманним для тварини.

Увага! Знекровлення відбувається краще, коли працює серце, тому спосіб забою в шию користується популярністю серед фермерів.

В серце

Забій у серці може проводитися як із попереднім оглушенням, так і без нього. Для точного влучення необхідно повалити свиню на правий бік. Для цього її хапають за задню праву кінцівку або використовують мотузку. Потім вістря ножа встромляють в область пахви між 3 і 4 ребром. Ніж не можна витягувати, поки свинка не припинить рухатися.

Увага! Не маючи досвіду забою свиней, варто запросити людину, яка знає, адже удар у серце повинен бути завданий з максимальною точністю.

Порося

Якщо потрібно забити порося, можна підвісити його на зручному рівні над землею, попередньо зв'язавши задні кінцівки. Далі діють будь-яким способом – вражають його у серці чи шию. З поросятою легше впоратися, ніж з дорослою особиною, тому що маса його тіла менша.

Підготовчий етап перед вибоєм

Запланувавши дату вибою, необхідно запросити на ферму працівника ветеринарної служби для огляду тварини. Цей захід дозволить надалі законно реалізувати м'ясо. Ветеринар видасть документ, який дає право на продаж продукції від убитої свині.

Підготовка до забою включає ще ряд заходів. Щоб кишечник тварини очистився, приблизно за 12-18 годин до процедури його припиняють годувати. Дозволяється давати лише воду, проте за 4 години до забою свиня не повинна отримувати й питво. Усі ці заходи спрямовані на підвищення якості м'яса. Крім того, голодну свиню набагато простіше виманити із загону, запропонувавши їй їжу. Найзручніше виводити свинарника задом, накинувши на голову відро, тим самим обмежуючи огляд.

Довідка. Тварина, що у тісному приміщенні, необхідно попередньо помити, скориставшись теплою водою і щіткою.

Кабани-виробники

Можна різати кнура після кастрації або не можна з метою отримання м'яса, розкажемо далі. Зазвичай у порося чоловічої статі, яка планується на забій, проводиться охолочення в ранньому віці до півроку. Якщо робити це пізніше, то свинина буде з неприємним запахом та смаком.

Кнурів ріжуть у разі, коли нур-виробник уже вироблений або вибракований. І його обов'язково потрібно холостити перед убоєм.

Операція кастрації дорослих кабанів потребує великої відповідальності. Той, хто самостійно кастрував тварин, розуміє, наскільки великий шанс одержати ускладнення.

Читайте також: Курсове проектування з технології переробки м'яса та м'ясних продуктів (стор. 6)

Відразу кастрованих тварин убити не можна. Це безглуздо, оскільки речовина скатол, що виробляється гормоном тестостероном, накопичується у м'язах. Саме воно так неприємно пахне. Перед вибоєм треба почекати час. Мінімальний термін – це 2 місяці. Але, якщо є можливість (особливо, якщо кнур регулярно траплявся), то краще почекати з убоєм 4 місяці.

Періодичність гуляння

Случка свиней

У самок, що досягли статевої зрілості, полювання настає регулярно з інтервалами 18-24 дні. Якщо під час чергового полювання запліднення не настало, можна повторити свинку через 21 день.

Виняток залишають лише ті випадки, коли свиноматка має недостатню вагу для виношування та народження потомства, у неї полювання може наступати нерегулярно, і спарювати її в такому разі не рекомендується.

У деяких свиней полювання може бути навіть під час вагітності. У такому разі підсадку до кнура можна проводити повторно. Після цього очікується двох опоросів у свиней поспіль з невеликими інтервалами.

Знекровлення

Тушку слід знекровити, акуратно вийнявши ніж чи спицю з рани. Деякі власники свиней не роблять цього, якщо вони не збираються готувати кров'яну ковбасу, а після вибою одразу пускають тушку на переробку. Однак, якщо м'ясо призначене для продажу, то кров обов'язково потрібно спустити.

Найкраще кров витікає з тіла через отвір у шиї, коли розсікають сонну артерію та яремну вену. При цьому свиня може лежати на боці або у підвішеному стані. Під струмінь підставлять чистий посуд (черпак чи миску). Після проколу серця частина крові залишається в ділянці грудини, тому цей спосіб менш кращий.

Процес знекровлення свинячої туші

Відповіді: 5

Смак та запах свинини залежить від концентрації гормонів. Тому після опоросу та в період полювання свиней не ріжуть. Зачекайте 7-10 днів.

У принципі, можна забити свиноматку через тиждень після опоросу. Але як вигодувати без неї поросят? Адже щоб їх продати, потрібно спочатку трохи підростити, хоча б місяць.

У нас є свиноматка із чотирма поросятами. Хочемо і цих малюків їй підсадити.

Не раніше ніж через 5 днів після опоросу.Удачі з поросятами!

Як збити статеве полювання у свині?

Свиня та свиноматка

Якщо заводчик не планує спарювати свиню при полюванні, можна використовувати народні способи, щоб збити цей стан.

Серед таких:

Укладання мідної платівки на дно дерев'яного корита з водою. Дозволяє знизити потяг самки та заспокоїти її.
Додавання в корм Суінсихрону. Використовувати його потрібно протягом 18-20 днів. Препарат слід починати додавати в їжу з появою перших ознак полювання.
Додавання бражки в корм свині. У такому разі тварина більше спатиме. Використовувати цей метод необхідно до закінчення періоду полювання.

Представлені методи безпечні для свиней, вони дають лише тимчасове вплив на організм самки. Щоб провести під час наступного полювання успішне парування, заводчику достатньо виключити вплив даних факторів на організм тварини.

Не варто використовувати (ставити уколи) засоби для зняття полювання для вагітних свиней. У такому разі заводчику потрібно просто перечекати 2-3 дні, доки вона не пройде сама собою.

Ознаки загулу свиней

У функції фермера, що спеціалізується на вирощуванні свинок, входить здатність самостійного визначення ознак, що свідчать про наближення полювання у свинки.Особливо важливо розпізнавати такі прояви у разі утримання тварин з метою подальшого їх розведення. До загальних ознак тічки та початку полювання особин відносяться:

різке погіршення апетиту;
неспокійна поведінка, що виражається в постійних спробах руйнування огорожі та стін свинарника, а також перевертанні годівниць та напувалок;
постійні пересування, що чергуються чуханням задньої частини стінки стійла;
постійно видаються рохкання та верески;
спроби осідлати інших свиней незалежно від їхньої статевої власності;
значне підвищення збудливості у присутності самця, що може виявлятися у різких схопленнях та подоланні різних огорож, перешкод;
придбання статевими органами невеликої припухлості та збільшених розмірів з одночасною появою виділень слизової консистенції.

Обробка та обробка туші

Після закінчення процесу забою, коли тварина припинила рухатися, а кров повністю вийшла, можна розпочинати первинну обробку тушки. Якщо шкуру знімати немає необхідності, тоді випалюють. Для цього використовують:

Шкуру повністю обпікають вогнем, після чого зіскоблюють скребком сажу, а шкіру промивають теплою водою.

Якщо шкуру планують зняти з тушки, можна обійтися без випалу.. Потрібно зробити неглибокі (близько 0,5 см) надрізи за вухами, а також довкола голови. Починаючи від шиї, розріз роблять уздовж всього тіла лінією сосків. В області статевих органів та анального отвору шкуру видаляють.

Знімають шкіру, починаючи із задніх кінцівок, поступово рухаючись вище. Її трохи натягують і гострим ножем відокремлюють від прошарку сала.Далі шкіру залишають згорнутої в рулон на 30 хвилин для охолодження, після чого її розкладають на чистій поверхні і обробляють великою кам'яною сіллю за принципом – 3 кг солі на кожні 10 кг шкіри. Потім її знову згортають у рулон і залишають на 3 тижні для просолювання в прохолодному приміщенні.

Далі приступають до обробки туші. Цей процес відбувається так:

Відокремлюють голову від тулуба сокиркою.
На череві вирізують фартух.
Сокирою на дві частини поділяють грудну клітину.
Кінець стравоходу перев'язують і витягають, потім виймають із тушки серце, легені, діафрагму.
Приступають до вилучення кишечника та шлунка.
Тепер потрібно відокремити печінку, намагаючись не пошкодити жовчний міхур.
Потім відрізають нирки із сечовим міхуром.
Після закінчення обробки тушу протирають чистою тканиною і поділяють на дві частини вздовж тіла.

Увага! Не можна мити тушку водою, інакше м'ясо зіпсується швидше.

Сучасні тенденції

Що робити, щоб свиня не гуляла, коли «вимагає природа»? При масовому відтворенні поголів'я свиней на сучасних великих тваринницьких комплексах повсюдно застосовується штучне запліднення в верстатах. Цей метод допомагає контролювати процес полювання.

Ставка робиться не стільки на забір насіння власних кнурів, скільки на купівлю насіннєвих матеріалів від елітних виробників, у тому числі і за кордоном. Відхід від природних процесів відбувається для простої комерційної вигоді, а не банальної генетики.

Є багато суперечливих думок експертів щодо впливу відмови від випадку на якість потомства (і, як наслідок, на якість м'яса), проте доказів прямої шкоди немає.Тим більше що властивості м'яса і сала найбільше схильні до модифікацій в результаті застосування стимуляторів росту в промисловому тваринництві, чим залежать від способу розмноження поголів'я.

Правильний час

Різати свиней бажано в їхньому вдалому фізіологічному стані та у відповідний час. Зазвичай, найвигідніше тримати свиней до досягнення ними ваги в 100-120 кг. У селі досвідчені фермери можуть підказати різні тонкощі за часом.

Наприклад, якщо забій свині планується влітку, це робиться рано вранці. Ще немає сильної спеки та великої кількості комах. Сам процес зазвичай триватиме до 3 годин. Якщо ж забійник новачок у цій справі, то часу піде більше.

Восени найбільш зручний період, коли не спекотно і мало комах. Якщо день дощовий, то можна перенести дію чи колоти під навісом. Взимку чи після перших заморозків займатися різкою кабана чи свині можна у час дня. Часто сільські жителі роблять забій на місяць, щоб м'ясо добре зберігалося. У місячному календарі можна переглянути хороші та погані дні.

У який період не намічалася б ця процедура, але якщо свиня приймала медикаменти (антибіотики, антигельмінтні, антипаразитарні засоби), то потрібно почекати терміни. Зазвичай в інструкціях до ліків зазначається, через скільки часу можна проводити забій. Найчастіше це 7-10 днів.

У якому віці ріжуть поросят

No Image

Це питання кожен собі вирішує сам. Можна молочного порося різати в 1-2 місяці, а можна і вирощувати рік-півтора. Все залежить від потреби та обставин.

Якщо Ви собі купуєте поросят навесні, то зазвичай відгодовують до встановлення негативних температур, щоб можна було заморозити м'ясо і зберігати на вулиці, не у кожного знайдеться морозильна камера для заморозки та зберігання 30-50 кг м'яса. Друга причина утримання якомога довше, це отримання якомога більшої кількості м'яса, так як порося покупне, а ціна на нього набагато вище, ніж ціна на м'ясо.

Якщо Ви купуєте поросят для продажу м'яса, то чим пізніше Ви забиватимете, тим більше м'яса вийде. Тут також потрібно враховувати попит. Наприкінці осені-початку зими відбувається масовий забій худоби в селах, відповідно і ціни найнижчі. Якщо у Вас є можливість утримувати свиней до кінця грудня, коли попит на м'ясо збільшується, то є можливість продати м'ясо за вигіднішими цінами, ніж восени. В цьому випадку потрібно враховувати породу свиней, якщо порода сальна, то чим старше свиня, тим більше в ній сала, а це відразу знижує купівельну спроможність, доведеться знижувати ціну. Ще одним негативним моментом є збільшена витрата корму взимку. Потрібно рахувати витрати та можливий прибуток. Цілком ймовірно, що продавши м'ясо восени, Ви суттєво економите на кормах в зимовий час.

Якщо у Вас своя свиня, яка приносить поросят, то в цьому випадку Ви не купуєте поросят, а навпаки можете їх продавати. Продавати поросят вигідніше, ніж їх вирощувати і продавати м'ясо, але знову ж таки треба все рахувати, тому що свиню-мати і свиню-батька теж потрібно годувати. Зазвичай залишають собі 2-3 поросят, решту продають, кожен вирішує сам, виходячи зі своїх потреб та можливостей.

Ще один момент слід не забути. Якщо Ви вирощуєте самців на м'ясо, необхідно їх каструвати.Зазвичай цю процедуру проводять у перший місяць, але іноді і пізніше, головне потрібно зробити це до початку статевого дозрівання (4-6 місяців), інакше м'ясо буде з душком.

Кожному, хто вирощує свиней, доводиться вирішувати питання забою тварин після відгодівлі. Є три варіанти: відвезти тварину на бійню, найняти спеціаліста чи колоти свиней самостійно. Третій варіант є найвигіднішим з погляду економії грошей та часу, але для цього потрібно мати не тільки вправу та фізичну силу, а й відповідні знання.

У якому віці різати

Вибій свиней здійснюється після досягнення максимальної ваги – тоді фермер отримує максимальний вихід м'яса. Більшість свиней дорослішають у віці 10 місяців. Оптимальний час вибою визначається породними характеристиками. Наприклад, великих білих свиней максимальний набір маси становить близько 300 кг. У цьому випадку рекомендується робити забій у той період, коли набереться щонайменше 150 кг. Забій в'єтнамської породи здійснюється за вагою 80 кг.

якщо молочних поросят планують продавати в дорогі ресторани, де їх запікатимуть цілком, то забій проводять по досягненню 1,5-2 місяців та досягнення ними ваги 10-20 кг;
для отримання знежиреної свинини краще забивати поросят 3-4 місяці, які важать 40-60 кг;
при вибої шестимісячних поросят отримують повноцінну свинину, що високо цінується гурманами за соковитість; при стандартному вибої для отримання жирної свинини та товстого сала поросят годують 7-8 місяців до набору живої ваги 120-130 кг.

Ті, хто не любить сало і занадто жирне м'ясо, ріжуть свиней у віці півроку: до 6-ти місяців тварини набирають 90-110 кг, а жировий прошарок досить тонкий.

Підготовка тварини до забою

Перед убоєм, щонайменше за 12 годин, перестаньте давати корм свині, залишивши лише воду. Це необхідно для того, щоб кишечник очистився, та покращилася якість м'яса. До того ж ситу свиню дуже нелегко виманити з хліва, а голодна тварина сама залишить звичне місце.

Коли максимальної ваги досягнуто, вибирають час забою. Свиней у стані полювання вбивати не можна – від підвищеного вмісту гормонів у крові псується смак м'яса. Після полювання відраховують 10 днів, а потім виконують процедуру.

Для того щоб умертвити свиню, слід виконувати роботу в холодну пору року. Для цього ідеально підходить сезон зими. Якщо справа відбувається влітку (раннього ранку), то треба вибирати прохолодний день. Тому що істотно знизиться кількість комах, які можуть завдати шкоди м'ясу.

Читайте також:

Перед вибоєм свиню варто помити теплою водою. Досвідчені фермери поливають із шланга. Це дозволяє зменшити кількість бактерій на тілі та продовжує термін зберігання м'яса. Проте якщо тіло свині чисте, цей процес необов'язковий.

Підготовка робочої площі

Підвіс мертвої особини – це невід'ємна частина процедури кожної свинарської ферми. Цей етап передбачає підвісити тушу та виконати знекровлення. Якщо цього не зробити, то кров проникне в м'ясо і призведе до псування.

Детальна інструкція, як правильно різати свиню

Перед вибоєм рекомендують приголомшити свиню ударом кувалдою в лобову частину. За відсутності необхідного інструменту можна використовувати обух сокири. Є 2 методи вибою – удар у шию чи серце.

Забій у серці

Безпосередньо технологія виглядає так:

знерухомлену тварину укладають на лівий бік, утримуючи її праву передню ногу;
ніж вводять у третього-четвертого ребра в хрящовий зрощення;
новачкам зручніше намацатиме пульсацію серця в грудях свині і різким ударом увігнати в це місце ніж;
виймаючи ніж із рани, щільно закрийте отвір заздалегідь приготовленою чистою ганчірочкою;
щетину обпаліть пальником або паяльною лампою;
верхній шар обгорілої темно-коричневої шкіри зіскоблить ножем, поливаючи теплою водою, доки туша не стане чистою;
перед тим, як обробити тушу, підвісте її для знекровлення (що менше крові у свині залишиться, тим краще буде м'ясо).

Забій у шию

Для цього краще використовувати мотузки та поперечину. За такого способу необхідна допомога трьох осіб середньої сили. Спочатку до задніх ніг живої свині необхідно прив'язати мотузку. Це можна зробити під час прийому їжі тваринам. Після цього потрібно різко підтягнути тварину до перекладини. Природно, що свиня почне чинити опір. Це розжене її кровообіг. Після того, як вона заспокоїться (максимальний пік), відбувається забій.

Знекровлення

Оскільки кров у м'ясі псує його якість, надає неприємного смаку і сприяє його швидкому псуванню, то при вибої потрібно намагатися максимально знекровити свиню.

Ідеальним варіантом для цього є розтин сонної артерії у вертикальному положенні – з туші вийде майже вся кров.

Якщо свиня була умертвлена ударом у серце, то деяка кількість крові збереться в грудній порожнині, після розкриття якої можна цю кров вичерпати невеликою зручною ємністю, а криваві згустки прибрати за допомогою серветок або чистих ганчірок.

Зібрана кров використовується для приготування деяких видів ковбас та інших страв.

Матеріали та інструменти

Оцинковане залізо при забої свиней застосовувати не можна – робочий стіл повинен би виконаний із нержавіючого металу або бетону з мармуровою крихтою.Також знадобиться гак – свиняча туша підвішується головою до повного знекровлення. При забою свиней заготовте чисті ємності для зливу крові та нутрощів.

Інструменти, які знадобляться:

Робочий стіл із залізобетону або нержавіючої сталі. Оцинкований метал не підійде як матеріал столу.
Гак для підвішування туші на час знекровлення.
Місткості для крові.
Ніж. Негнучкий, тонкий і гострий. Ширина леза до 3,5 див, довжина – 20-22 див.
Газовий пальник для випалювання туші. Варіант – паяльна лампа.
Мотузки.
Кувалда чи електрошокер.
Марля та серветки.

Вимоги до інструменту

руків'я робиться з дерева;
довжина від початку рукоятки та краю леза становить 22 см;
заточування виробляється до ідеального гострого стану;
сталь необхідно загартувати, щоб уникнути загину ріжучої частини під час удару.

Робота з кабаном

Забій кабана – непросте завдання, самотужки з яким впоратися практично неможливо. Вага дорослого кнура становить більше 120 кг. Процес передбачає участь трьох осіб і дещо відрізняється технологією.

Як правильно забити кабана:

Заведіть петлю-зашморг трохи вище коліна однієї із задніх ніг і затягніть.
Різко смикнувши за мотузку, зваліть кабана і витягніть із загону.
Мотузку прив'яжіть до стовпа. Кабана, що впав, переверніть на спину.
Намацайте між передніми ногами місце, де чути пульс, і вдарте ножем.
Після смерті тварини злийте кров.

Як зарізати молочне порося

Молочними вважаються поросята віком до двох місяців – до відлучення від матки. М'ясо такого малюка – продукт специфічний на любителя. Але якщо потрібно зарізати молочне порося, зробити це можна за загальними правилами, запропонованими вище.

Заборонено пускати під ніж хворих тварин.Їх або лікують, або за серйозних інфекцій забивають, а туші знищують. У їжу таке м'ясо вживати не можна. Хвора свиня часто втрачає апетит, мало рухається та страждає від нетипових виділень. За таких симптомів потрібно терміново викликати ветеринара.

Якщо порося ще зовсім маленьке, ніяких помічників не потрібно. Але особини, які вже досягли ваги в 20 кг, можуть бути досить сильними, і краще попросити когось притримати тварину.

Електрошокер для вибою свиней

Цей спосіб забою не можна назвати гуманним. Застосовують електричний прилад для того, щоб мінімізувати можливу шкоду, яка може завдати великого кнура з величезною вагою.

Схема елементарна: електрошокер паралізують свиню, а потім завдають удару в область шиї або серця.

Деякі використовують електрошокери або спеціальні щипці типу "кома". Але щипці – досить дорогий прилад, більш прийнятний для великих господарств та вибійних цехів. Шокер для приголомшення свиней можна купити або зібрати самостійно. Перед тим, як впливати на тварину струмом, потрібно її облити водою, а потім прикласти прилад до потилиці.

Оглушення вуглекислим газом

Вогнепальна зброя для забою

Мабуть, найвитонченіший метод забою, від якого може постраждати як свиня, так і інші мешканці двору. Потрібно бути влучним стрільцем, щоб з першого пострілу вбити кабана, що почув небезпеку і тікає. Достатньо приставити вогнепальну зброю до вуха, натиснути на курок і застрелити. Застосовувати практично цей звірячий спосіб настійно не рекомендують.

Обробка тушки

Обробку туші роблять швидко, не відволікаючись, щоб продукт не зіпсувався. Дотримуючись цих правил, фермеру вдасться отримати добрий прибуток від свого заходу.

Обпалювання

Обпалювання проводиться з метою дезінфекції туші та видалення щетини. Процедуру можна проводити за допомогою газового пальника, паяльної лампи або звичайного сіна. Сажу слід змити водою і витерти тканиною. Якщо шкіра знімається, тушу не потрібно піддавати термічній обробці.

Слід акуратно обпалювати живіт парнокопитного, оскільки шкіра там дуже тонка.

Покладіть тушку на бік та розставте задні ноги.
Газовим пальником або лампою «пройдіться» по всіх частинах тіла.
Якщо у вас немає лампи чи пальника, обкладіть мертву свиню соломою та підпаліть.
Слідкуйте, щоб шкіра не розтріскувалася під час випалювання.
Після обробки першого боку переверніть свиню та аналогічним чином обпаліть другий. В результаті на шкірі не повинно залишитися щетини.
Зчистіть попіл та залишки щетини віником.
Пересуньте свиню на робочий стіл і зворотним боком обробного ножа зіскребіть зі шкіри чорний наліт.
Підвісьте тушу за задні ноги та відбіліть шкіру під струменем води.

Є ще один старий метод видалення щетини за допомогою соломи, він хороший тим, що після нього сало стає надзвичайно ароматним. Солома трохи зволожується і нею обкладають тушу, потім підпалюють. Як вона прогорить, приступають до зіскоблювання сажі. Пізніше тушу ретельно миють теплою водою. Ось тут і знадобляться ганчірки та щітки.

Зняття шкіри

Ошпарювання

Процедуру проводять, щоб відбілити шкіру та зробити її м'якою. Ключове правило якісного ошпарювання – точно підібрана температура води 64-68°С.

Ошпарку виконують у шпарильних чанах. Чани, з точки конструкції самого чану, поділяються на комбіновані та прохідні (роздільні). У чанах першого типу ошпарювання та зняття щетини виконується одночасно.Якість зняття щетини в таких чанах гірша і для отримання нормального товарного вигляду потрібне додаткове ручне доочищення.

Шпарчан для свиней є великим чаном з нержавіючої сталі, оснащений валами для перевертання туш. У нього подається вода та нагрівається до певної температури. Допустимим визнано температурний режим у діапазоні від 59 до 64 градусів. При нижчих показниках дерма недостатньо розм'якшується, тому процес видалення щетини не може, і якості обробки знижується. При більш високих температурах можлива деформація шкіри, можуть з'являтися тріщини.

Обробка

Досвідчені фермери дотримуються наступної послідовності:

Відрізають голову.
Вирізають «фартух» у очеревині.
Розрубують по центру грудину.
Виймають акуратно стравохід з туші.
Виймають серце, легені.
Акуратно дістають кишечник.
Відрізають жовчний міхур.
Витягають печінку.
Видаляють внутрішній жир.
Забирають нирки, сечовий міхур.
Вимивається туша, органи.
Розрубується туша на частини.

Після вилучення з туші нутрощів, її рубають на частини. Подальше оброблення виконується за кілька кроків:

за допомогою сокири розрубують тушу на дві частини; також можна скористатися ножівкою та розрізати корпус вздовж хребетного стовпа;
пропарюють обидві частини під щільною накидкою протягом години;
від кожної частини відрізають шию;
відрубають або відрізають передні ноги з лопаткою та плечем;
відрубують або відрізають задні ноги з стегенцем та грудиною;
зрізане сало можна засолити, пашину та соскову частину перетопити на жир.

вихід при вазі близько 100 кг – 75%;
вихід за вагою від 120 до 140 кг – 75-80%;
вибір при вазі від 160 кг до 85%.

Після обробки тушу протирають сухими ганчірками.Не рекомендується промивати внутрішню частину тіла, оскільки це скоротить термін зберігання продукції.

Корисні поради для новачків

Для тих, кому забій свині в новинку, можна дати кілька слушних порад:
Удар у серці використовувати не варто, оскільки цей спосіб є більш прийнятним для досвідчених забійників. Справа в тому, що потрібно точно знати місце, куди слід встромити ніж. Для новачків більше підходить удар у шию.
Перед вибоєм рекомендується оглушити свиню.
Для кращого знекровлення тушу слід підвісити на гачок. Пам'ятайте, що кров псує смак м'яса, оскільки надає йому неприємного присмаку.

Коментарі

Перед забою повинен прийти ветеринарний лікар і після забою повинен провести ветеринарно-санітарну експертизу продуктів забою, не тільки у разі реалізації м'яса, а й для власного вживання.

Я вважаю, що один із найефективніших методів забою свиней — це пряме влучення в серце. Якщо потрапити саме у потрібну точку, то за кілька секунд настане смерть

Резюме

Засмучуючись питанням про те, як правильно зарізати свиню, головне, не звикати до неї в процесі вирощування. Дуже багатьом людям, теоретично правильно підготовленим до процесу заколювання свині, в результаті не вдається підняти руку на свою тварину. Або якщо це трапилося, то у психіці людини залишається глибока душевна травма. Займаючись тваринництвом, треба навчити себе абстрагуватися від розуміння, що свині – це живі істоти, які бояться болю і не бажають вмирати.

Про те, скільки свиня росте до забою і скільки продукції можна з неї отримати, розповімо в цій статті. Питання хвилює багатьох тваринників-початківців, і не дарма. Порося не можна перегодовувати і затягувати з убоєм.Однак і занадто рано вбивати його теж не потрібно, оскільки тоді ви не використовуєте весь відгодівельний потенціал тварини. Крім того, торкнемося теми молочних поросят: до якого віку потрібно їх забивати, як правильно це зробити, щоб не зіпсувати делікатес.

Коли можна різати дорослу тварину

Швидкість свині та її готовність до забою залежать від породи та раціону. У середньому до маси 100 кг ці тварини ростуть 6-8 місяців, але деякі особини набирають таку вагу до року. Порося можна ростити і далі, але у особин, забитих у більш ранньому віці, м'ясо ніжніше і не таке жирне, як у старших.

На великих підприємствах свиней не тримають більше 6-9 місяців. Серед порід, які вже в 6-7 місяців готові до забою, відзначимо в'єтнамських вислобрюхих поросят, з якими ви можете докладно познайомитися у статтях «Поросята та свині в'єтнамської породи» та «Забій вислобрюхої свині».

Нерідко свиноматки і кнури набирають по 130-150 кг ваги 1,2-1,5 року. Це гарна маса. Проте за твариною слід спостерігати. Якщо ви продовжуєте його годувати, а вага не змінюється протягом 2-3 тижнів, свиню можна сміливо забивати – вона більше не набере.

Є ще один нюанс. Якщо відгодовувати свиню надто довго, вона припиняє набирати м'язову масу, проте активно нарощує сало. Така особина буде менш цінною, оскільки м'яса з неї буде не так багато, і воно буде надто жирним.

Таким чином, найкраще різати свиню до року. Забій планують на прохолодний час – осінь чи весну. Якщо забити тварину потрібно влітку, це роблять не пізніше 5 години ранку, інакше м'ясо може зіпсуватися.

Найчастіше свиней забивають у зиму, оскільки у холоди витрати на корм збільшуються, і господарі намагаються цього уникнути.Крім того, зберігати м'ясо набагато простіше, навіть не використовуючи холодильні установки. Але це стосується лише приватних господарств. На промисловому виробництві пори року не надто впливають на час забою тварин. Швидше, це залежить від запитів покупців та договорів, укладених із реалізаторами свинини.

Скільки продукції можна отримати

Вага туші, яку можна використовувати в їжу, до ваги живої свині називають забійним виходом. У нього включають не тільки м'ясо та сало, але також шкіру та голову. При цьому вважається вага туші без крові, щетини, ніг і нутрощів (залишають лише нирки з нирковим жиром). Однак більшість органів – печінка, серце, легені та навіть кишки можна продати.

Відсоток забійного виходу у свиней масою 100 кг становить у середньому 75%. При цьому кількість м'яса, сала та інших складових така:

від 63 кг до 72 кг – м'ясо;
від 14 кг до 25 кг – сало;
від 500 до 600 г – хрящі, сухожилля;
від 12 кг до 13,5 кг – кістки.

Субпродукти мають дві категорії цінності. До першої, більш цінної, відносять серце, нирки, язик, печінку, діафрагму. У другу входять легені, шлунок, стравохід, ноги, горло, голова без язика і мозку, вуха, хвіст, трахея.

Основних субпродуктів зі свині вагою 100 кг можна отримати приблизно стільки: легень – 800 г, печінки – 1,5 кг, серця – 300 г.

Зазначимо, що найбільший забійний вихід показують такі породи, як дюрок (85-86%), в'єтнамська свиня вислобрюха (від 85% до 95%), беркширська і миргородська (до 85%). Але й інші види відстають не сильно. Свині взагалі вигідно відрізняються від інших господарських тварин добрими забійними показниками.

Чим молодша тварина, тим ніжніше м'ясо

М'ясо молочного порося вважається дієтичним та делікатесним.Воно не таке популярне, як звичайна свинина, але є любителі, які воліють саме його.

Молочне порося – це дитинча віком не більше 8 тижнів, яке вживало в їжу тільки молоко свині.

М'ясо таких поросят соковите, ніжне, в ньому немає жиру, але багато вітамінів і корисних мікроелементів. Як правило, цих тварин не обробляють, порося готується цілком. Виймають лише нутрощі. При цьому субпродукти часто використовують для його фаршування, подрібнюючи їх і змішуючи зі спеціями.

Молочних поросят забивають за тими самими принципами, як і дорослих тварин. Докладніше читайте у статті «Технології та способи забою свиней». Відмінність одна: зазвичай це роблять на спеціальному табуреті. З одного порося, яке перед вибоєм важило до 20 кг, забійний вихід складе 75%, тобто приблизно 15 кг.

Дехто вважає, що забивати молодняк молодше 4 місяців не рентабельно. Вони продовжують вирощування довше 8 тижнів, але називають поросят такого віку молочними. Це не правильно. Справжньому молочному поросяті повинно бути від 1 до 2 місяців. У 4 тижні він важить 6-9 кг, до восьми вага може досягати 20 кг. З погляду кулінарії ідеальним вважається мінімальна вага, інакше м'ясо буде жорсткішим, ніж належить.

Коли ріжуть свиноматок та кнурів

У промислових масштабах молочних поросят відправляють на забій рідко. Їх поставляють в обмежених кількостях або на замовлення. Як правило, це надлишки приплоду або вибракування.

Також рідко забивають кнурів, з тієї простої причини, що їх не так багато в господарстві. Найчастіше ця доля осягає кнурів (кастрованих кабанів).Виробників відправляють на забій після декількох років роботи, не затягуючи процес старіння (максимум 5-6 років), інакше їх м'ясо стане непридатним для їжі навіть після кастрації.

Цю операцію обов'язково роблять не пізніше ніж за два місяці до забою. Інакше їсти м'ясо кнура неможливо. Неприємний запах і смак не можна усунути жодними способами — не допоможуть ні тривала термічна обробка, ні вимочування в оцті.

Щодо племінних самок, то з ними простіше. Проте з віком їхнє м'ясо теж втрачає м'якість і ніжність, тому власники, як правило, після 8-12 опоросів, воліють зарізати свиню, поки що отримані від неї продукти можна продати.

Основи харчування тварин, призначених на м'ясо

Займаючись свинарством, цілеспрямовану відгодівлю поросят потрібно починати з 2,5-3 місяців. Тоді тварини зможуть швидше набрати максимальної ваги.

Витрата корму до 6 місяців складе приблизно 4 кг на одне порося на добу. Основну частину становить комбікорм, але варто включати до раціону також і варені овочі – капусту, моркву.

У домашніх господарствах поросятам нерідко дають варену картоплю як основу, але краще все-таки використовувати комбікорм. На ньому свиня швидше набере вагу. До того ж його знадобиться менше ніж картоплі: 350 кг на рік проти 1200 кг. Крім того, її треба варити, що потребує додаткових витрат за часом.

Потрібно постійно стежити за вагою тварини. Як тільки він досягне 70 кг, починають інтенсивну відгодівлю. У цей період порося має набирати до 800 г на добу. За день він має з'їдати 8-9 кг кормів.

Зручно рахувати кількість корму в кормових одиницях, можете орієнтуватися на таблицю:

У кормових одиницях (К.Є.) Вимірюють поживність корму. Одна к. відповідає 150 г та 1400 ккал.Це поживність 1 кг вівса.

До раціону свиней, яких потрібно виростити для забою, обов'язково має входити протеїн. На початку відгодівлі потрібно близько 200 г на добу. Поступово обсяг припадає до 400-450 г.

Вам сподобалась стаття? Розкажіть про неї друзям, поставивши лайк.

Пишіть коментарі, висловивши свою думку щодо термінів відгодівлі свиней до забою.

Позначки:У якому віці забивають свиней?