Морозилка дозволяє зберегти зелень свіжої на дуже тривалий термін – до 12 місяців. Але, на жаль, призводить до втрати 40-50% смакових якостей. Більшість вітамінів (крім вітаміну С) зберігається. Заморозка – це єдиний спосіб зберігання, перед яким зелень необхідно мити.Jul 25, 2019
Скільки можна зберігати зелень у морозилці?
шести місяців Якщо у вас велика кількість соковитої зелені, яку ви хочете зберегти на зиму, можна, можливо просто добре подрібнити її (практично до стану пюре), скласти в пакети, що підходять для заморожування, випустивши з них по можливості все повітря (або використовувати вакуумні пакети), і заморозити терміном до шести місяців.
Скільки часу можна зберігати заморожений кріп?
1 рік Заморожена зелень завжди використовується без попереднього розморожування. Зберігати заморожений кріп, петрушку, шавлія, естрагон та інші трави можна, можливо у морозилці до 1 року.
Як зберігати зелень у фользі?
Зелені потрібна волога і ця волога має бути теплою. Поклавши трави у теплу воду, ви повною мірою збережете її аромат. М'яту та кріп краще зберігати маленькими порціями та в фользі. Цибуля, шпинат, селера, петрушка, кріп, перш ніж відправити в холодильник, потрібно добре висушити.
Як заморозити зелень у контейнері?
Спочатку видаляють хвостики, щоб вони не займали зайве місце в холодильнику. Зелень промивають, просушують протягом півгодини і на спеціально підготовленій ділянці (полиці) розкладають в один шар і залишають до заморожування, як правило, години на 2. Потім складають зелень у пакет чи пластиковий контейнер.
Чому не можна заморожувати петрушку на зиму?
Наприклад, при попередньому 3-денному зберіганні в холодильнику петрушка втрачає до 50% корисних вітамінів. З цієї ж причини небажано купувати зелень для заморозки, краще використовувати свою, щойно зірвану.
Як зберігати зелень у контейнері?
Перш ніж покласти зелень у контейнер, його потрібно добре вимити і витерти насухо, на дно постелити серветку або паперовий рушник. Дуже важливо, щоб у ємність не потрапляла волога – контейнери та банки потрібно щільно закривати, пакети – зав'язувати. Вважається, що максимальний термін зберігання зелені – три тижні.
Як зберігати зелень у склянці з водою?
Петрушку та кріп можна зберігати, поставивши в склянку з водою: обріжте коріння свіжої зелені, опустіть стеблами в банку з водою, накрийте листя поліетиленовим пакетом або обмотайте вологою марлею. Воду необхідно міняти раз на два дні.
Як зберігати зелень на складі?
Більшість листових та пряних овочів зберігають при температурі -1…+1°С та відносній вологості повітря 95-100% 2-4 діб. Петрушку, кріп, селера – 30 діб. Деякі пряні – 2-4 тижні, спаржу – до 1 місяця.