Щоб баклажани не гірчили, перед приготуванням начинки для лаваша або самостійної гарячої страви зали їх розчином холодної солоної води і залиш на 10 хвилин. Розчин готуй із розрахунку 2 столові ложки солі на літр води. Гіркота може давати шкірка овочів: позбудься її, якщо дозволяє страву.11 Aug 2017
Як швидко прибрати гіркоту з баклажанів?
І ще один популярний спосіб позбавити баклажани від гіркоти – Натерти їх сіллю. Для цього потрібно розрізати кожен баклажан навпіл і натерти кожну половину сіллю. Баклажани пустять сік, разом з яким вийде гіркота. Через 12 – 15 хвилин потрібно промити баклажани холодною водою.
Як знешкодити баклажани?
Баклажани нарізають і опускають у каструлю із холодною підсоленою водою. Так як баклажани у воді не тонуть, доведеться притопити їх за допомогою гніту. Півгодини такої «ванни», і вся гіркота з баклажанів йде. Залишиться їх ополоснути, віджати від надлишку води та приступити безпосередньо до приготування.
Як замочити баклажани від гіркоти?
Мокрий спосіб видалення гіркоти передбачає, щоб нарізані баклажани замочити на 30 хвилин у підсоленій воді (1 ст. л солі на 1 літр води). Баклажани у такій воді виринають, тому притисніть зверху шматочки баклажанів блюдцем. Після вимочування промийте баклажани під проточною водою.
Як прибрати гіркоту з баклажанів перед заморожуванням?
Нарізані овочі можна позбавити гіркоти та зайвої вологи двома способами:
- Замочити на пару годин у солоній воді, віджати і дати висохнути.
- Пересипати сіллю та притиснути пресом. Його роль можуть виконати перевернута кришка від каструлі та сулія з водою. Коли баклажани пустять сік, його треба злити, овочі промити та висушити.
18 Nov 2016
Як прибрати гіркоту з блюда?
Від гіркоти у салатах та овочевих стравах врятує додавання спецій, прянощів або гострого соусу. Часто такий присмак з'являється у рибних супів. Щоб прибрати гіркоту просто видавіть сік із лимона в готове страва та залиште на 15 хвилин. Після цього неприємний гіркий смак має піти, і суп знову стане ніжним.
Як позбутися гіркоти в огірках?
Якщо м'якоть огірка гірчить, як і раніше, спробуйте посолити овоч. Сіль входить у реакцію, нейтралізуючи неприємний ефект. Ще один спосіб позбутися гіркоти огірків – вимочити врожай у теплій воді протягом 3 годин. Після вимочування засоліть невдалу партію огірків, гіркоти у готовому продукті ви не відчуєте.
Кому протипоказані баклажани?
Протипоказання до вживання баклажанів. Єдиним протипоказанням є вживання перезрілих плодів. Як говорилося вище в них занадто великий вміст алкалоїду соланіну. При отруєнні соланіном може виникнути блювота, нудота, кишкова коліка, діарея, задишка, судоми і навіть непритомність.