Забій худоби на м'ясокомбінатах. Відбір корів, яких можна вбивати

Велика частина людей любить їсти м'ясні вироби. А все м'ясні вироби роблять з м'яса. М'ясо багато хто готовий є в будь-яких кількостях. Але на деревах воно не росте. Щоб отримати смачне виріб з м'яса, необхідно виростити корову або будь-яку тварину великої худоби. Після тварина доведеться забити і зробити з нього смачний продукт. Найчастіше в забій йдуть бики, так як корови дають молоко. Бичков забивають молодими, у віці коли м'ясо ще ніжне.

Способи забою худоби

Домашній забій

• Підготуватися до процесу забою. Перед початком забою необхідно бути впевненим в тому, що в процесі не здригнеться рука і все пройде спокійно. Вбивати худобу необхідно твердою рукою. Після вбивства тварини в організмі відбудеться стрибок адреналіну, але потрібно буде взяти себе в руки і закінчити розпочату справу.
• Необхідно переконатися, що тварина в призначеному віці. Фактор віку дуже важливий при забої худоби, особливо для яловичини. Найчастіше худобу відправляють на забій в 10-18-місячний вік. Самий відповідний момент – це на 24-30-й місяць, в тому випадку, якщо худоба розводиться на поле.
• Вибирайте правильний час для забою. Чи не ріжте рогата худоба в сезон мух. Найчастіше він йде між травнем і жовтнем. Забивати худобу необхідно в дні, коли температурний мінімум – це десять градусів на протязі всього дня. Для країн, в яких випадає сніг з листопада по травень, забій повинен проводитися до першого снігу.
• Переконайтеся, що ви вбиваєте в потрібний час року або навіть в потрібний день. Намагайтеся не різати рогата худоба або будь-яких інших тварин в сезон мух, який, як правило, йде між травнем і жовтнем в більшості країн, крім Австралії. У деяких районах ви можете забивати в будь-який час, особливо в областях, температура яких залишається 10 градусів Цельсія протягом дня. За добу до забою не годуйте тварина.
• Підготуйте місце для забою. Зазвичай вибирається місце, з якого після комфортно тягнути тіло трактором.
• перевірте зброю. Зброю можна використовувати будь-який: гвинтівку, пістолет, ніж і інше. Головне, воно повинно бути справним.
• Стріляйте з розумом. Спершу необхідно добре прицілитися, цілитися необхідно межи очі. Якщо все виконано вірно, то стріляйте без страху. Коли потрапляння точне – тварина помирає швидко і без болю. Якщо присутній невпевненість у влучності, можна відзначити місце для потрапляння. Після пострілу треба перевірити чи потрапила куля в мозок. Якщо тварина перестало рухатися – не означає, що воно мертве. Необхідно перевірити рух зіниць.
• перестрахуйтеся. Якщо страх за тварина не пропав, перережьте горло мисливським ножем. Зробіть це таким чином, щоб кров стікала на землю. Це потрібно зробити перед оброблення.

комерційний забій

• Насамперед худобу відправляють в загони. Такі загони вміщають від 20 до 50 голів. У різних загонах тримають різні види худоби, що відрізняються по сорту або кольору шерсті. Пускати ВРХ на забій зручніше через загороди. Крім того, таким чином, легше визначити хвору тварину.
• Тварини відводяться на завод для забою. Перше правило в розведенні ВРХ – недозволено нервувати і лякати тварин. М'ясо худоби, що знаходиться в неспокійній обстановці, набуває темний колір. Воно дешевше і менш затребуване.
• Корови і бики пасуться на колиски або схилі. Це робиться, щоб тварини не бачили того, що відбувається навколо них. Це дозволяє оперативно оглушити і зв'язати задні ноги. Так худоба не піддається стресу, м'ясо не псується. Виглядає таке приміщення, як коробка. Стелі у неї немає, а стіни високі. Після оглушення або вбивства відкривається права сторона. Стійло, в якому утримується худоба також закрито.
• Оглушення або вбивство. Корови відвантажуються, а потім вбиваються за допомогою спеціального пістолета з висувним стрижнем.Воно виглядає, як сталевий стрижень. Поміщається на рівні чола. Працює завдяки стислому повітрю, швидко входить в лоб корови, також швидко витягується. Телят ж частіше вбивають іншим способом, а саме – діоксидом вуглецю.
• Звільнення від фіксатора. Права стіна коробки опускається, щоб мати доступ до ніг великої худоби. До ніг кріпляться ланцюга, які допомагають конвеєру підняти корову.

Як вбивають корів

Ми давно живемо в сучасному і гуманному світі, але до сих пір людина не придумав більш легких і безболісних способів вбивства корів і інших тварин. Дуже часто їм доводиться страждати за секунди до смерті. Забій проводиться різними методами:

1. Здійснюється удар кувалдою або сокирою в область лоба.
2. Вбивство електричним пістолетом.
3. За допомогою металевої трубки.
4. Електрошокером або газовою сумішшю.

Перед цим корови обов'язково повинні пройти глибокий огляд у ветеринара. Після, вся худоба миють під душем. Перед процедурою їх поділяють на здоровий і допустимий до продажу продукт, а також на нездоровий. І тільки після виконаних маніпуляцій їх відводять в передзабійне приміщення. Часто тварини починають усвідомлювати, що скоро з ними станеться. У такі моменти вони відмовляються йти далі, впираються рогами в усі підряд. Вкрай заборонено бити, штовхати і штовхати корів в таких ситуація. Це може налякати худобу і зіпсувати смак м'яса.

Який худобу можна пускати на забій?

Безглуздо думати, що будь-яка корова підходить для процесу забою і продажу в подальшому. Це слід розуміти не тільки в умовах професійної продажу, але і в домашніх умовах. Корови можуть бути хворі або заражені. Для того щоб упевнитися в тому, що худоба здоровий, його відводять на обов'язкове обстеження у ветеринарній клініці. Ветеринарний лікар проводить термометрію та відбирає здорових і хворих тварин.

Існує класифікація недуг, через які корови непридатні для забою:

• Наявність клінічної форми виразки або навіть підозри на неї.
• Сказ.
• Правець.
• Лихоманка.
• Емфізематозний карбункул.
• Чума.
• Набряки різної форми.

Якщо у великої рогатої худоби знаходять якісь хвороби або патології, то їх відправляють на лікування. Коли визначають, що лікування не приносить ніяких плодів – корів вбивають і утилізують. Це заборонено проводити самостійно на м'ясокомбінатах, фермах і приватних господарствах. Все робиться під суворим наглядом ветеринарів на спеціалізованих бойнях.

Ось ще ряд причин, за якими не можна буде відправляти корів на забій худоби зовсім або найближчим часом:

• Незрілість худоби – корів менше двох тижнів.
• Нічого не зроблено вакцинація: від сибірської виразки (2 тижні), від ящуру (2 тижні).
• Недавнє лікування тварини антибіотиками.
• Недавня обробка пестицидами та засобами від паразитів.