Про молочну ферму Європи

Дивовижне назву «молочна ферма Європи» отримала Данія. І це не випадково: галузь молочного тваринництва в цьому порівняно невеликому державі значно переважає над м'ясної. За обсягами виробництва вона є одним з провідних світових лідерів. Країна придбала «молочну» спеціалізацію ще в XIX столітті. Зберігаючи кращі традиції, датські фермери застосовують і новітні технології. За цим досвідом до них їдуть багато наших співвітчизників.

Сільське господарство як провідна галузь

Невелика європейська держава Данія має одну з найдосконаліших і прогресивних в світі сільськогосподарських галузей. Вона є ключовою і дає за рахунок експорту продукції значний грошовий приплив в торговий баланс країни.

Данські сільгоспвиробники можуть забезпечувати продуктами більше 15 мільйонів чоловік. З огляду на той факт, що тут проживає близько 5,7 мільйонів жителів, експорт сільськогосподарської продукції досягає ⅔ від усього обсягу.

Майже 60% території (2,7 млн ​​га) відведено під сільгоспугіддя. Третя частина сільгосппродукції відноситься до виробництва рослинних культур, решта виробляється в галузі тваринництва.

Молочне скотарство: статистика

Данія по праву носить назву «молочна ферма Європи». Доказом цього є наступні статистичні дані:

• загальна кількість великої рогатої худоби (ВРХ) становить понад 1,6 мільйона голів, з них 580 тисяч – дійні корови;
• в галузі працюють приблизно 3700 молочних господарств;
• кожна корова щорічно дає понад 9 тонн молока;
• молочне стадо кожного фермерського господарства в середньому складається з 156 голів;
• на 1 кв. м в Датському королівстві доводиться 12,7 корів;
• найбільше молочне стадо налічує 1600 корів;
• в сільському господарстві виробляється більше 5,5 млн. т молока на рік;
• близько 63% від загального обсягу виробленого молока в країні йде на експорт.

Секрети датських фермерів

Маленька Данія вражає своїми масштабами в області виробництва молока, тому сумніватися в тому, яку країну називають «молочну ферму» Європи не доводиться. Розкрити професійні секрети датських фермерів – бажання багатьох вітчизняних спеціалістов.Ні в якому іншій державі, як в Данії, так серйозно до молочного справі і переробці молока не відносяться.

Високий рівень продуктивності і ефективності в молочній галузі – це результат застосування науково-обґрунтованого підходу до змісту корів. Практично всі ділянки переробки молока механізовані й автоматизовані

У невеликій Данії створені великі лабораторії і центри з вивчення великої рогатої худоби та молока.

Данська дослідний центр

Науковим дослідженням в області виробництва і переробки молока в датському державі відводиться особлива роль. На півострові Ютланд розташовується дослідний центр, відкритий в 2000 році. Його фінансують самі фермери з метою розробки технологічних нововведень.

У центрі створена власна ферма. Корови джерсейської і голштинської порід утримуються безприв'язно. Всі процеси на фермі повністю роботизовані і управляються комп'ютером. Машина контролює стан здоров'я поголів'я, аналізує інформацію про годування, активності, вазі ВРХ. Під час кожного доїння здійснюється аналіз молока.

Державний контроль за якістю молока

У данському королівстві ретельно стежать за якістю молока. Для цього спеціальної національною програмою передбачені найсуворіші параметри оцінки.

По-перше, молоко повинно бути повністю натуральним і пастеризованим.

По-друге, перед кожним доїнням воно здається на тест.

По-третє, місце утримання ВРХ має бути ідеально чистим.

У Данії діють найсуворіші за європейськими мірками правила утримання тварин на фермах.

Вони стосуються площі для кожної дорослої корови, теля, розмірів проходів по ширині, наявності спеціальних зон для молочних телят, отелення, хворих корів. Правила диктують, з метою збереження здоров'я копит, використовувати спеціальні покриття або засоби для осушення і обробки підстилки.

Селекція молочної худоби

Не дивно, що «молочна ферма Європи» виступає в якості самого надійного постачальника племінного поголів'я та генетичного матеріалу. Фермери традиційно розводять датську голштинську, червону датську і джерсейської молочні породи корів.

Селекція орієнтована на підвищення продуктивності, кількості корисних речовин в молоці. Особлива увага також приділяється здоров'ю, тривалості життя, відсутності генетичних дефектів, пристосованості до сучасних способів доїння.

Завдяки точному зоотехнічному обліку в Данії створено унікальну базу молочної худоби. Вона містить дані про ДНК-типування, молочної продуктивності, плодючості, заплідненні, ветеринарної діагностиці, вибракування і забої худоби.

Особливості годування худоби

Данія як «молочна ферма Європи» пропагує уважне ставлення до корів, в тому числі, до харчування. Її клімат ідеальний: він забезпечує сприятливі умови для зростання кормових культур. Влітку рогата худоба годується на штучних пасовищах.

Годування тварин на молочних фермах відрізняється різноманітністю. Корм, як правило, використовується комбінований. У ньому присутній кукурудзяний силос, трав'яний силос з білого конюшини, солома (люцерна). Як джерела крохмалю додають ячмінь або пшеницю. Сервісні служби доставляють всі необхідні вітаміни і мінеральні речовини.

Данські фермери дають корм коровам не порівну, а в залежності від індивідуальних показників – живої ваги і продуктивності.

Органічне фермерство в Данії

Екологічна і етична складова в роботі датських фермерів завжди були на першому місці. Наявність екологічного мислення у датчан є свого роду відмітним національною ознакою.

Останнім часом частина власників господарств переходять на органічне фермерство. Воно забороняє використання пестицидів і добрив при вирощуванні кормових культур. Також не допускається додавати в раціон корів синтетичні добавки, антибіотики. Суворі правила стосуються утилізації гною і вибору обладнання для ферм.

Молоко, вироблене відповідно до цих вимог, продається під маркою «organic». Вартість такого молока вище, але воно все одно користується великим попитом. Данія домоглася лідерства з продажу еко-продуктів.

Створення кооперативів в молочному тваринництві

Перше об'єднання датських фермерів сталося в 1882 році. Спільними зусиллями вони змогли придбати більш сучасне обладнання і найняти робітників. Це вплинуло найкращим чином на якість молочної продукції і прибутковість виробництва. Вже до 1900 року таких кооперативів налічувалося понад тисячу.

І в наші дні основними постачальниками молока в Данії є кооперативні підприємства. Їх частка на ринку становить приблизно 97%. Молочна промисловість об'єднує найбільшу міжнародну компанію «Арла Фудс» і більше 30 невеликих підприємств. «Молочна ферма Європи» – це 60 заводів по всій території країни.

В останнє десятиліття ця промисловість в країні пережила реструктуризацію – укрупнення ферм.

Молочні продукти в раціоні датчан

Данія забезпечує високоякісними молочними продуктами не тільки сусідів-європейців, але і, в першу чергу, своїх жителів. Данські лікарі настійно рекомендують випивати по 0,5 л молока в день.Молочная продукція – це джерело вітамінів В12 і В1, кальцію, йоду і фосфору.

В середньому кожен житель споживає молоко в кількості 90 л на рік, вершки – 7 кг, йогурт – 13 кг, сири – 16 кг на рік. У данській кухні є безліч рецептів молочних страв.Тут налічується понад 500 рецептів приготування сиру і 300 рецептів молочних напоїв.

Данія – країна, в якій береться податок на жир. Його частка у вартості продукту, наприклад, коров'ячого масла становить 40%.

Якщо стаття вам сподобалася, поставте, будь ласка, лайк.

При бажанні можна поділитися думкою про молочному тваринництві Данії, пишіть коментарі.