Але для сушіння годиться не вся зелень. Для заготівлі на зиму базилік найкраще збирати перед його цвітінням, коли ще тільки з'явилися бутони. Багато хто відзначає, що зібране після або під час цвітіння листя має вже не такий насичений і яскравий смак і аромат.
Як використовувати фіолетовий базилік?
Завдяки тонкому, свіжому аромату підійде базилік фіолетовий рецептам будь-якої кухні. Він чудово поєднується з м'ясом, рибою, сиром, овочами та фруктами і буде доречний у рецептах закусок, соусів, салатів та десертів.
Що робити з гілочками базиліка?
Ні листочки, ні гілочки після сушіння подрібнювати не можна, т. до.А от гілочкам знайшлося кілька гідних застосувань!
- Їх можна використовувати при консервації овочів – класти в банку зі звичними для вас травами та спеціями.
- Також добре додавати при маринуванні м'яса, зокрема для приготування шашлику.
Коли сезон базиліка?
Сезон ґрунтового базиліка триває з липня до початку вересня. З Кавказу та із Середньої Азії ґрунтовий базилік можуть привозити з травня-червня до пізньої осені. В супермаркеті базилік продається цілий рік. Вибирати потрібно свіжі гілочки з характерним запахом та насиченим фіолетовим або зеленим кольором листя.
Як зберегти урожай базиліка?
Сухі та чисті гілочки базиліка можна заморозити повністю або відокремити від них тільки листову частину. Як чинити в цьому випадку, вирішувати лише вам. Свіжий базилік розкладають по пакетах, випускають із них все повітря і ретельно закупорюють. Дуже зручно використовувати пакети для заморожування на «блискавці».
Чи можна їсти базилік фіолетовий?
Особливо пахучим вважається фіолетовий базилік, який на відміну від зеленого, широко застосовується в кавказькій кухні, оскільки вважається чудовою приправою до м'яса та овочевих салатів. У їжу вживають його і у свіжому, і сушеному вигляді. А ще ця трав'яниста рослина цінують за її лікувальні властивості.
Чому базилік фіолетовий?
Існує понад 150 сортів базиліка, але ботаніки поділяють цю рослину на два основні види: зелений і фіолетовий. Незвичайний колір базиліку надають рослинні пігменти – антоціани. Чим яскравіший колір, тим цих речовин більше. "Ці речовини збагачують смак базиліка, він стає яскравішим.
Коли прибирати базилік на сушіння?
Для заготівлі на зиму базилік найкраще збирати перед його цвітінням, коли ще тільки з'явилися бутони. Багато хто відзначає, що зібране після або під час цвітіння листя має вже не такий насичений і яскравий смак і аромат.
Як швидко росте базилік?
Залежно від сорту та сприятливості умов, перші паростки базиліка з'являться за 7-12 днів.