Від чого залежить щільність молока у корів?
Серед таких фізичних властивостей молока, як плинність і градус замерзання, особливе значення має щільність. Вона визначає натуральність продукту. Щільність залежить від вмісту жиру. У знежиреного молока показник вище, ніж у молока з-під корови. А у сметани нижче, ніж у фермерського напою. Що впливає на щільність коров'ячого молока і чи можна її підняти в домашніх умовах?
Норма щільності коров'ячого молока
Маса молока при температурі в двадцять градусів за Цельсієм в певному обсязі називають щільністю. Вона вимірюється в градусах ареометра (° А). Дана одиниця дорівнює сотим і тисячним часткам щільності.
В середньому щільність налічує 1,028 (28 ° А). Це показник для сирого молока. Значення можуть різнитися в ту чи іншу сторону несильно, на дві-три умовних одиниці в градусах ареометра.
Щільність підвищується, виходячи з таких значень:
Їх повинно міститися в молоці багато. Відповідно, чим більша жирність у напою, тим щільність буде нижче. Таким чином показник виходить з жиру (0,9225 г / см3), природного цукру (1,6103), білків (1,3398) і солей (2,8575). Їх наявність в молоці в певній кількості буде відображатися в щільності.
Якщо до молока додати десять відсотків води, то щільність продукту зменшиться приблизно на три кілограми на сантиметр кубічний. Показник нижче 1,027 говорить про присутність води, цифра в 1,027 викликає підозри, а 1,028 свідчить про натуральність продукту.
Якщо мала щільність говорить про розбавлення водою, то велика – про підмішуванні з обратом (видалення жирів сепаратором) або відсутності жирних вершків. Варто зняти їх і долити води, як щільність не зміниться. Так надходять недобросовісні виробники, користуючись даними властивістю. Для цього їм достатньо вираховувати норму жиру, ліквідувати його і заповнювати різницю.
Тому інформація про щільність все одно залишається головним свідченням натуральності напою.
Вплив на натуральність продукту
Найбільшу жирність в молоці визначають після народження телят. У цей період його щільність буде високою з природних причин. Відомо, що в молозиві, настільки корисному для теляти, є крихітні кульки жиру і склад їх інший, з великим вмістом певних кислот.
Ось від чого залежить щільність молока у корови:
- при підвищенні кількісного складу солей, білків і цукру буде відбуватися підвищення щільності. Це хімічні властивості продукту, що впливають на його фізичний показник;
- цифри можуть різнитися залежно від часу виміру. Якщо не почекати потрібний інтервал, то показник буде заниженим. Слід проводити розрахунки через пару годин після доїння;
- у згаданого молозива висока щільність, починаючи з перших днів, 1,050 і вище. З кожним щільність зменшується до 1,040. Тому на показник впливає час і період лактації;
- здоров'я тварини. При запаленні вимені цифра буде знижуватися до 1,025 і нижче. Збільшити щільність можна тільки після лікування захворювання і повного одужання;
- харчування. Годування корови впливає на хімічний склад молока, а значить і на фізичні властивості. Також якісні корми сприяють зміцненню імунітету, голодному тварині складніше боротися з хворобами;
- порода корів. Велика рогата худоба ділиться на молочні та м'ясні породи. У першому випадку корівки дають високі надої, але молоко з низьким вмістом жиру. Або навпаки. Є особини, у яких в цілому жирномолочность на висоті. Від це буде підвищуватися і знижуватися щільність;
- сезонність. Найчастіше щільність зменшувати в холодну пору, взимку і ранньою весною. У цей період ВРХ найбільше не вистачає мінеральних речовин.
У підсумку виходить, що у корови щільність молока залежить від інших показників і складових молока, стану її організму.
Як збільшити показник?
Щоб вплинути на щільність, потрібно спочатку мати точні дані щодо даного показника. У лабораторіях і промислових підприємствах в цих цілях використовують лактоденсиметри і ареометри.
Прилади дозволяють порівнювати дані та виводити достовірний результат.
Але іноді пристрою є недоступними для невеликих господарств і тим більше для власників однієї або двох корівок. Тоді вони замислюються про те, як підвищити щільність молока у корови в домашніх умовах?
Дізнатися показник будинку без спеціального обладнання:
- налити трохи молока в склянку з водою. Якщо молоко без зайвих домішок, то воно падає спочатку на дно, а потім розчиняється. Якщо ж молоко розбавили, то воно почне розпливатися вже на поверхні;
- додати до продукту спирт, взяти співвідношення один до одного. Змішану рідина вилити на тарілку. Натуральне молоко наповниться підозрілими пластівцями. А в розбавленому водою продукті пластівці НЕ будуть з'являтися деякий час.
З цього можна зробити висновок, що молоком вищого сорту вважається нерозбавлене, а значить з високою щільністю.
Тому щоб підвищити щільність молока у корови в домашніх умовах необхідно дотримуватися рекомендацій: