Найвідоміші рецепти з цибулею–порієм – це всілякі відкриті пироги та супи вишисуаз і кок-а-лік (півень з порієм). Тушений цибуля–порей – Відмінний гарнір, особливо якщо приправити його лимонною заправкою. Запіканки та всілякі грати з цибулею–порієм теж добрі.
Що можна робити з цибулею порієм?
Цибуля–порей може служити гарніром до м'яса чи риби, його використовують як приправу до бульйону, супу, додають у салати, соуси і в консервацію. Порей додають у французький пиріг киш, обсмаживши цибуля у вершковому та оливковому маслі. Порей фігурує у багатьох кухнях світу.
Що робити із зеленим листям цибулі порею?
Додавання зеленої частини цибулі–порея дає бульйону приємний, свіжий аромат та смак. Для цього листя слід додати в каструлю цілком вже при варінні інших інгредієнтів, а потім видалити, коли вони повністю віддадуть запах і зелений колір бульйону. З «зеленню» цибулі–порея добре поєднується нут, особливо в овочевих бульйонах.
Навіщо корисний лук порей?
У цибулі-порейЯк і в більшості овочів, міститься багато корисних речовин: вітаміни групи В, вітамін С, велика кількість калію, а також фосфор, кальцій, магній, натрій. Цибуля-порей корисний при порушеннях травлення, при підвищеному тиску, при захворюваннях очей, артриті та подагрі.
Чи можна заморозити цибулю порей?
Заморожений овоч у сирому вигляді до салатів додавати не варто, але його можна, можливо використовувати у будь-яких стравах з термічною обробкою. Для заморозки підійдуть як тонкі, так і товсті стебла. Цибуля–порей потрібно очистити від млявого і пошкодженого зовнішнього листя, зрізати коріння або оновити зріз біля основи.
Куди можна додати цибулю?
Порей додають у супи, салати, його фарширують. Порей добре поєднується з усіма видами м'яса, підходить до риби. З нього можна приготувати начинку для овочевих та грибних пирогів та пиріжків.
У чому відмінність між звичайною цибулею та цибулею порей?
В на відміну від звичайної цибулі порей зовсім позбавлений гостроти та гіркоти, у нього м'який, відомий, солодкуватий смак. … Жорстке листя порея неїстівні. Його можна використовувати так само, як і звичайна цибуляякщо хочете надати звичним стравам особливо ніжний смак. Сирий нашаткований порей замінює ріпчастий цибуля у салатах.
Коли збирати врожай цибулі?
З серпня цибуля–порей вибірково викопують для літнього користування. Для кращого відбілювання за два-три тижні до зняття врожаю поверхню ґрунту можна додатково прикрити світлонепроникною плівкою. Цибуля, призначений для зберігання, прибирають від початку жовтня. Викопують порей акуратно, намагаючись не м'яти стебла.