Зібране листя потрібно оглянути, прибрати пошкоджені та хворі та розкласти шаром 3-5 см. на чистій тканині. Мити листя перед зав'яленням не потрібно. Процедуру потрібно проводити вдома, щоб сонячні промені не потрапляли на листя, інакше вони будуть швидше сохнути, ніж в'ялитись.
Чи потрібно Ферментувати Іван чай?
Просто висушене листя іван–чаю не будуть нормально заварюватись і не дадуть справжнього аромату. Їх потрібно ферментувати. Робиться це просто: зібране листя складіть у скляні трилітрові банки і поставте на кілька годин у тепле місце, можна на сонці.
Як правильно сушити кіпрю для чаю?
Небажано сушити листя іван-чаю на сонці. Можна просто розкласти сировину на скатертині або папері в сухому приміщенні, що добре провітрюється. Сушіння за таких умов займе близько тижня. Якнайчастіше акуратно ворушіть і перевертайте листочки для рівномірного висихання сировини.
Як довго ферментувати Іван чай?
Правильна ферментація Іван–чаю
- Легкий ступінь – 3-6 годин. Починає виявлятися фруктово-квітковий запах. Смак чаю – М'який, аромат сильний, але ніжний.
- Середній ступінь – 10-16 годин. Чай має легку кислинку, терпкий, аромат яскраво виражений.
- Глибокий ступінь – 20-36 годин. Терпкий з легким ароматом.
Як сушити ван без ферментації?
Так, можна, і звичайним способом, пучками в приміщенні, що провітрюється, в тіні, і в духовці. Але смак буде трохи не такий, тобто при заварюванні це буде швидше не чай, а трав'яний настій. Проте корисні властивості цілком збережуться.
Чому Іван чай не ферментується?
Рекомендую окремо зібрати квіти зніту, щоб потім, висушивши, додавати їх у іван–чай. 2. Зав'ялювання листя Зав'ялення потрібно для того, щоб надалі було легше переробляти листя. Крім того, надлишок вологи в листі не дозволяє якісно провести наступну ферментацію.
Як правильно робити ферментацію іван чаю?
Щоб вийшов ферментований гранульований іван–чай, потрібно просто прокрутити підв'яле листя через м'ясорубку. Отримані зелені соковиті гранули помістіть у банки чи контейнери, закрийте та залиште на добу для ферментації.
Кому не можна пити Іван чай?
Іван–чай слід вживати окремо від інших заспокійливих засобів, оскільки рослина також має досить сильний седативний ефект. Іван–чай протипоказаний людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, оскільки має проносну дію.
Яке листя можна ферментувати для чаю?
Ферментувати для приготування чаїв можна листя вишні, яблуні, груші, суниці, малини, чорної смородини, чорноплідної горобини, клена, ліщини, м'яти та меліси. Листя можна заготовляти протягом усього сезону, обриваючи в суху погоду найніжніші та найчистіші (після дощу).